Sugar ‘n Spice के काउंटर पर फ्रीज़र से अभी निकाले गए केले को गर्म चॉकलेट में डुबोया जाता है — ऊपरी परत तुरंत जमकर कुरकुरी हो जाती है, जबकि अंदर का गूदा ठंडा और थोड़ा पिघला हुआ रहता है। ऊपर से कटे हुए मेवे या क्रम्बल छिड़का जाता है, और मिठाई तैयार है: सख्त और मुलायम, मीठे और समुद्री हवा से हल्के नमकीन स्वाद का विरोधाभास।
न्यूपोर्ट बीच में Balboa Island 1945 से उस जगह है जहाँ यह सादा मिठाई स्थानीय जीवन का हिस्सा बन गई। दुकान की शुरुआत Dot & Bob Candies के रूप में हुई थी, और चॉकलेट में डूबा जमा हुआ केला लगभग संयोग से सामने आया: मालिकों के बेटे ने फल को फ्रीज़र में रख दिया, और उसे फेंकने के बजाय चॉकलेट में डुबोने का फैसला किया गया। तब से Sugar ‘n Spice और पड़ोसी Dad’s Donut & Bakery Shop ने इस मिठाई को द्वीप का प्रतीक बना दिया — एक पर्यटक-प्रिय, धूप भरी, सँकरी तटीय पट्टी, जहाँ सब कुछ समुद्री सैर और डंडी वाली आइसक्रीम के इर्द-गिर्द घूमता है।
मालिक Mysa Tran और Khe Lam ने पारिवारिक परंपरा को बनाए रखते हुए उसे द्वीप से बाहर ले जाने का फैसला किया। नया प्रतिष्ठान दिसंबर 2026 में 5269 E. Second Street, Belmont Shores में खुलेगा — लॉन्ग बीच का वह इलाका जिसका माहौल मिलता-जुलता है: समुद्र-किनारे की सैरगाह, स्थानीय दुकानें, छुट्टियों जैसी सुकून भरी भावना। यहाँ Balboa Bar का नाम बदलकर Belmont Bar कर दिया जाएगा — नए इलाके के प्रति सम्मान का इशारा, जो 81 वर्ष पुरानी परंपरा को अपना रहा है।
यह विस्तार लॉस एंजिल्स में अन्य नई शुरुआतों के बीच हो रहा है: Arts District में Holy Basil शाम का मेन्यू शुरू कर रहा है, और तीन पिज़्ज़ेरिया — Pizzeria Sei, Pijja Palace और Quarter Sheets — Food & Wine की अमेरिका की सर्वश्रेष्ठ पिज़्ज़ा सूची में शामिल हुए हैं। ये शुरुआतें दिखाती हैं कि दक्षिणी कैलिफ़ोर्निया के तटीय और शहरी इलाके किस तरह पाक-विचारों का आदान-प्रदान जारी रखे हुए हैं।
लॉन्ग बीच के आगंतुकों के लिए यह मिठाई को परिचित तटीय माहौल में चखने का मौका है, बिना द्वीप तक की यात्रा किए। उद्घाटन Belmont Shores के क्रिसमस परेड के समय होने की योजना है — ताकि नई परंपरा तुरंत स्थानीय कैलेंडर का हिस्सा बन जाए।
चॉकलेट में डूबा जमा हुआ केला वह दुर्लभ व्यंजन बना हुआ है जो तट के एक खास टुकड़े और यहाँ इसे गढ़ने वाले तथा सहेजने वाले लोगों से अटूट रूप से जुड़ा है।
