सबसे स्वादिष्ट सुशी कहाँ मिलती है: टोक्यो से लीमा तक एक गैस्ट्रोनॉमिक यात्रा

सुशी अब ऐसा व्यंजन नहीं रहा जिसे केवल जापान में ही चखा जा सकता है। आज दुनिया भर के कई देशों में अच्छी सुशी बनाई जाती है - कहीं परंपराओं का सावधानीपूर्वक पालन किया जाता है, तो कहीं जापानी क्लासिक्स को एक जीवंत स्थानीय व्यंजन में बदल दिया जाता है।

बेशक, स्वाद एक व्यक्तिपरक अवधारणा है। कुछ लोग लगभग गर्म चावल, वसाबी की पतली परत और मछली के शुद्ध स्वाद को महत्व देते हैं, जबकि अन्य बड़े रोल्स, सॉस, एवोकैडो और अप्रत्याशित संयोजनों को पसंद करते हैं। लेकिन ऐसे देश हैं जहाँ सुशी की संस्कृति विशेष रूप से विकसित है।

इस सूची की शुरुआत जापान से ही होनी चाहिए। यहीं पर सुशी को एक फैशनेबल व्यंजन के रूप में नहीं, बल्कि एक संपूर्ण कला के रूप में देखा जाता है, जिसमें हर विवरण महत्वपूर्ण होता है: चावल का तापमान, मछली के कट की दिशा, सॉस की मात्रा और यहाँ तक कि वह क्षण भी जब टुकड़ा मेहमान को परोसा जाता है।

जापान। वह स्थान जहाँ सब कुछ शुरू हुआ

जापान के बिना सुशी के बारे में बात करना ऐसा है जैसे दाख की बारी के बिना शराब के बारे में बात करना। टोक्यो में, गिंज़ा जिले में आठ सीटों वाली एक छोटी सी बार में, चालीस साल के अनुभव वाले एक मास्टर चावल पर टूना का एक टुकड़ा रखते हैं, और उस इशारे में एक पूरा दर्शन है। आदर्श लोच तक पकाया गया चावल। मछली, जिसे उन्होंने व्यक्तिगत रूप से तोयोसु बाज़ार में भोर में चुना था। चाकू की एक चाल, जिसे हजारों बार दोहराया गया है।

यहाँ सुशी खाई नहीं जाती - वे जी जाती हैं। ओसाका, क्योटो, होक्काइडो - प्रत्येक क्षेत्र अपना चरित्र प्रदान करता है। और जापान में ही आपको समझ आता है: सादगी किसी भी जटिलता से अधिक जटिल है।

टोक्यो विशेष रूप से प्रसिद्ध है। शहर में प्रसिद्ध ओमाकासे रेस्तरां दोनों हैं, जहाँ मेनू पूरी तरह से शेफ पर छोड़ दिया जाता है, और मछली बाजारों के पास छोटी दुकानें हैं। मिशेलिन गाइड में विशेष रूप से सुशी में विशेषज्ञता वाले दर्जनों टोक्यो रेस्तरां शामिल हैं। (मिशेलिन गाइड)

ओसाका में, सुशी अक्सर अधिक लोकतांत्रिक और घरेलू होती है, और होक्काइडो में मुख्य लाभ ताज़ी समुद्री भोजन है: समुद्री अर्चिन, स्कैलप, केकड़ा और ठंडे पानी की वसायुक्त मछली।

क्या खाने जाएँ: निगिरी, ओमाकासे, टूना, समुद्री अर्चिन, ईल और मौसमी मछली।

संयुक्त राज्य अमेरिका - प्रयोगों से न डरने वाली सुशी

संयुक्त राज्य अमेरिका में सुशी को नया जीवन मिला है। यहीं पर एवोकैडो, क्रीम चीज़, मसालेदार सॉस और कुरकुरे टॉपिंग वाले रोल्स विशेष रूप से लोकप्रिय हुए।

न्यूयॉर्क, लॉस एंजिल्स, सैन फ्रांसिस्को और होनोलूलू में सबसे अच्छी सुशी की तलाश करनी चाहिए। न्यूयॉर्क आज न केवल शेफ के रोल्स, बल्कि बहुत ही गंभीर पारंपरिक ओमाकासे रेस्तरां भी प्रदान करता है। मिशेलिन नोट करता है कि शहर में जापान के बाहर सबसे अच्छे जापानी व्यंजनों और उच्च गुणवत्ता वाले समुद्री भोजन में से एक उपलब्ध है। (मिशेलिन गाइड)

अमेरिकी सुशी उन लोगों को पसंद आएगी जो समृद्ध स्वाद और बड़े हिस्से पसंद करते हैं। यहाँ मछली में हैलापीनो, ट्रफल, मैंगो, मेयोनीज़, टेम्पुरा और विभिन्न सॉस को बेझिझक मिलाया जाता है।

क्या खाने जाएँ: कैलिफ़ोर्निया रोल, स्पाइसी टूना, केकड़ा रोल, शेफ का ओमाकासे।

सिंगापुर - एशिया और उच्च सेवा का आदर्श संयोजन

सिंगापुर आधुनिक एशियाई व्यंजनों से परिचित होने के लिए दुनिया के सर्वश्रेष्ठ शहरों में से एक है। जापान से निकटता, विकसित लॉजिस्टिक्स और मांग वाली जनता के कारण, यहाँ नियमित रूप से ताज़ी मछली और समुद्री भोजन पहुँचाया जाता है।

शहर में विभिन्न स्तरों के कई सुशी बार हैं - साधारण प्रतिष्ठानों से लेकर शांत प्रस्तुति वाले महंगे रेस्तरां तक। सुशी सिंगापुर के वर्तमान मिशेलिन गाइड में भी व्यापक रूप से प्रस्तुत की जाती है। (मिशेलिन गाइड)

स्थानीय विशेषता जापानी तकनीक की सटीकता को उष्णकटिबंधीय और दक्षिण पूर्व एशियाई स्पर्श के साथ जोड़ना है। कभी-कभी मेनू में खट्टे सॉस, मसालेदार मसाले और दुर्लभ स्थानीय मछली प्रजातियाँ दिखाई देती हैं।

क्या खाने जाएँ: ओमाकासे, फैटी टूना, जापानी समुद्री अर्चिन, एशियाई सॉस के साथ सुशी।

पेरू - सबसे जीवंत और असामान्य सुशी

पेरू निккей व्यंजनों का जन्मस्थान बन गया है - जापानी तकनीकों और पेरूवियन उत्पादों का एक अद्भुत संयोजन। यह उन्नीसवीं सदी के अंत में देश में गठित जापानी समुदाय के कारण उभरा।

पेरूवियन शेफ ने कच्ची मछली के प्रति सम्मान बनाए रखा है, लेकिन इसमें लाइम, अजी मिर्च, धनिया, शकरकंद और जीवंत सॉस जोड़े हैं। मिशेलिन नि kayb को मछली को संसाधित करने के जापानी तरीकों को पेरूवियन व्यंजनों की विशिष्ट सामग्री और स्वभाव के साथ जोड़ने के रूप में वर्णित करता है। (मिशेलिन गाइड)

लीमा में, सुशी अक्सर एक ही समय में एक रोल, एक सेविचे और एक आधुनिक कलाकृति की याद दिलाती है। यह हमेशा क्लासिक नहीं होता है, लेकिन लगभग हमेशा बहुत अभिव्यंजक होता है।

क्या खाने जाएँ: तिराडिटो, नि kayb रोल्स, अजी के साथ टूना, लाइम के साथ सफेद मछली।

ब्राज़ील - बहुत सारी मछली, क्रीम चीज़ और उदारता

ब्राज़ील में जापान के बाहर सबसे बड़े जापानी समुदायों में से एक है, खासकर साओ पाउलो में। इसलिए, जापानी व्यंजन यहाँ लंबे समय से शहरी संस्कृति का हिस्सा बन गए हैं।

ब्राज़ीलियाई सुशी आम तौर पर अधिक पेट भरने वाली और जीवंत होती है। रोल्स में अक्सर क्रीम चीज़, तला हुआ सैल्मन, पैशन फ्रूट, मैंगो और मीठे सॉस मिलते हैं। यहाँ बड़े हिस्से और अप्रत्याशित संयोजनों से डरते नहीं हैं।

साओ पाउलो में पारंपरिक जापानी रेस्तरां अंतहीन सुशी बुफे और आधुनिक फ्यूजन बार के साथ सह-अस्तित्व में हैं। इसलिए, एक ही शहर में आप सख्त निगिरी और सबसे शानदार रोल्स दोनों का स्वाद ले सकते हैं।

क्या खाने जाएँ: सैल्मन रोल्स, हॉट रोल्स, ट्रॉपिकल फलों के साथ सुशी।

दक्षिण कोरिया - ताज़ी मछली और अपना चरित्र

दक्षिण कोरिया जापानी सुशी संस्कृति की नकल नहीं करता है, बल्कि एक समान, फिर भी स्वतंत्र परंपरा प्रदान करता है। यहाँ ताज़ी कच्ची मछली - ह्वे - बहुत लोकप्रिय है, जिसे मसालेदार सॉस, लहसुन, जड़ी-बूटियों और सलाद के पत्तों के साथ खाया जाता है।

सियोल और बुसान में, क्लासिक जापानी सुशी बार और कोरियाई प्रतिष्ठान दोनों आसानी से मिल जाते हैं, जहाँ स्वाद अधिक मसालेदार और समृद्ध होता है। विशेष आनंद मछली बाजारों के पास मछली का स्वाद लेना है, जहाँ उत्पाद कटाई के लगभग तुरंत बाद मेज पर आ सकता है।

क्या खाने जाएँ: स्थानीय मछली से सुशी, ह्वे, समुद्री अर्चिन और मसालेदार सॉस वाले व्यंजन।

ऑस्ट्रेलिया - महासागर की ताज़गी और हल्का अंदाज़

उच्च गुणवत्ता वाले समुद्री भोजन के कारण ऑस्ट्रेलिया सुशी के लिए एकदम सही है। सिडनी और मेलबर्न में, पारंपरिक जापानी रेस्तरां और हल्के, लगभग समुद्र तट के माहौल वाले आधुनिक सुशी बार दोनों लोकप्रिय हैं।

ऑस्ट्रेलियाई शेफ अक्सर स्थानीय टूना, सैल्मन, झींगे, स्कैलप और एवोकैडो का उपयोग करते हैं। प्रस्तुति आम तौर पर सरल, ताज़ी और सॉस से भरी नहीं होती है।

क्या खाने जाएँ: स्थानीय मछली के साथ निगिरी, एवोकैडो रोल्स, स्कैलप और टूना।

दुबई - भव्यता, निर्दोष प्रस्तुति और दुनिया के सर्वश्रेष्ठ उत्पाद

दुबई सुशी प्रेमियों के लिए सबसे दिलचस्प गैस्ट्रोनॉमिक स्थलों में से एक बन गया है। यहाँ प्रसिद्ध अंतरराष्ट्रीय शेफ काम करते हैं, उच्च-स्तरीय रेस्तरां खुलते हैं, और ताज़ी मछली और समुद्री भोजन नियमित रूप से जापान और अन्य देशों से पहुँचाया जाता है।

दुबई सुशी की मुख्य विशेषता प्रभावशाली प्रस्तुति है। एक सामान्य रात्रिभोज अक्सर एक वास्तविक शो में बदल जाता है: व्यंजन खाने योग्य सोने, इकेरा, ट्रफल और दुर्लभ सॉस से सजाए जाते हैं। साथ ही, शहर में न केवल शानदार रेस्तरां, बल्कि अधिक लोकतांत्रिक सुशी बार भी आसानी से मिल जाते हैं।

विशेष रूप से गगनचुंबी इमारतों, फारस की खाड़ी या प्रसिद्ध शहर के दर्शनीय स्थलों के दृश्यों वाले प्रतिष्ठान लोकप्रिय हैं। मेनू में क्लासिक ओमाकासे आधुनिक रोल्स के साथ सह-अस्तित्व में है, जहाँ जापानी तकनीकें मध्य पूर्वी और अंतरराष्ट्रीय स्वादों के साथ जुड़ती हैं।

क्या खाने जाएँ: प्रीमियम ओमाकासे, फैटी टूना, इकेरा के साथ सुशी, ट्रफल और शेफ के रोल्स।

थाईलैंड - ताज़े समुद्री भोजन और उष्णकटिबंधीय साहस

थाईलैंड एक और देश है जहाँ सुशी ने एक जीवंत स्थानीय चरित्र प्राप्त किया है। बैंकॉक में गंभीर जापानी रेस्तरां हैं, और लोकप्रिय रिसॉर्ट क्षेत्रों में, सुशी को ताज़े समुद्री भोजन से तैयार किया जाता है जो लगभग सीधे तट से आता है।

थाई शेफ जापानी संयम को समृद्ध एशियाई स्वादों के साथ जोड़ना पसंद करते हैं। रोल्स में मैंगो, लाइम, मसालेदार मिर्च, नारियल सॉस और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ हो सकती हैं। ऐसी सुशी शायद ही कभी सख्त क्लासिक होती है, लेकिन वे एक उष्णकटिबंधीय देश के माहौल को पूरी तरह से व्यक्त करती हैं।

इस बीच, बैंकॉक में आप पारंपरिक ओमाकासे रेस्तरां भी पा सकते हैं, जहाँ शेफ जापानी मछली के साथ काम करते हैं और चावल पकाने, काटने और परोसने के नियमों का सावधानीपूर्वक पालन करते हैं। इसलिए, थाईलैंड क्लासिक्स के प्रेमियों और उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो असामान्य संयोजनों की तलाश में हैं।

क्या खाने जाएँ: स्थानीय झींगे और टूना के साथ सुशी, मैंगो रोल्स, मसालेदार सॉस और ट्रॉपिकल फ्यूजन।

वास्तव में सबसे स्वादिष्ट कहाँ है?

उत्कृष्ट क्लासिक्स के लिए जापान जाना चाहिए। शानदार प्रस्तुति और प्रीमियम उत्पादों के लिए - दुबई। ताज़े समुद्री भोजन और उष्णकटिबंधीय संयोजनों के लिए - थाईलैंड। साहसिक फ्यूजन के लिए - पेरू और ब्राज़ील, और मजबूत आधुनिक सुशी संस्कृति के लिए - यूएसए, सिंगापुर, दक्षिण कोरिया और ऑस्ट्रेलिया।

हर देश का सुशी पर अपना दृष्टिकोण होता है। कहीं मुख्य चीज़ परंपरा है, कहीं प्रयोग, और कहीं माहौल। यही कारण है कि सुशी की दुनिया की यात्रा प्रसिद्ध स्थलों की यात्रा से कम दिलचस्प नहीं हो सकती है।