على منصة عرض Sugar ‘n Spice، يُغطى الموز الذي أُخرج للتو من المجمّد بالشوكولاتة الساخنة — فتتجمد القشرة فورًا في شكل طبقة مقرمشة، ويبقى في الداخل لبّ بارد، طري قليلًا. يُرش فوقه الجوز المفروم أو الكسرات، وتكتمل الحلوى: تباين بين الصلب والطري، والحلو والمالح قليلًا من هواء البحر.
جزيرة بالبوا في نيوبورت بيتش، منذ عام 1945، مكان أصبحت فيه هذه الحلوى البسيطة جزءًا من الحياة المحلية. بدأ المتجر باسم Dot & Bob Candies، وظهر الموز المجمد بالشوكولاتة شبه مصادفة: وضع ابن المالكين الفاكهة في المجمّد، فقرروا ألا يرمونها بل يغمروها في الشوكولاتة. ومنذ ذلك الحين جعل Sugar ‘n Spice ومتجر Dad’s Donut & Bakery Shop المجاور هذه الحلوى رمزًا للجزيرة — شريط ساحلي سياحي مشمس ضيق، تدور فيه الحياة حول النزهات البحرية والآيس كريم على عود.
قرر المالكان Mysa Tran وKhe Lam، وهما يحافظان على التقليد العائلي، نقله خارج الجزيرة. سيفتتح المكان الجديد في ديسمبر 2026 في 5269 E. Second Street في Belmont Shores — وهو حي في لونغ بيتش ذو أجواء مشابهة: كورنيش، ومتاجر محلية، وإحساس براحة المنتجعات. سيُعاد هنا تسمية Balboa Bar إلى Belmont Bar — لفتة احترام للحي الجديد الذي يحتضن تاريخًا عمره 81 عامًا.
يأتي التوسع على خلفية مستجدات أخرى في لوس أنجلوس: Holy Basil في Arts District يطلق قائمة مسائية، وثلاث مطاعم بيتزا — Pizzeria Sei وPijja Palace وQuarter Sheets — دخلت قائمة أفضل البيتزا في أمريكا بحسب Food & Wine. تُظهر هذه الافتتاحات كيف تواصل الفضاءات الساحلية والحضرية في جنوب كاليفورنيا تبادل الأفكار الطهوية.
بالنسبة لزوار لونغ بيتش، هذه فرصة لتذوق الحلوى في محيط ساحلي مألوف، لكن دون رحلة إلى الجزيرة. يُخطط للافتتاح تزامنًا مع موكب عيد الميلاد في Belmont Shores — كي يدخل التقليد الجديد فورًا في التقويم المحلي.
يبقى الموز المجمد بالشوكولاتة من تلك الأطباق النادرة المرتبطة ارتباطًا وثيقًا ببقعة معينة من الساحل وبالأشخاص الذين ابتكروها هنا وحافظوا عليها.
