Suzhou Uluslararası Fuar Merkezi salonunda 22 Ekim 2026 tarihinde 35. Çin Şefler Festivali açıldı. "Ustalığı miras almak, lezzeti akılla yönetmek, liderlik için güçleri birleştirmek, Suzhou'nun kokusunu yaymak" temasıyla etkinlik, üç gün boyunca profesyonel alıcıları ve sektör gözlemcilerini bir araya getirdi — 200 binden fazla kişinin katılması bekleniyor.
"Su-bang-tsay" olarak bilinen Suzhou mutfağı, Yangtze Deltası'nda şekillendi: ılıman iklim, verimli topraklar ve kanal ağı, yumuşak dokulu sebzeler ve tadı nehir suyunun hafif tatlılığını koruyan balıklar sağlıyor. Bu malzemeler Çin'in diğer bölgelerinde tekrarlanmıyor — burada çamur ve mevsimsel yağmurlardan karakteristik bir mineral tonu kazanıyorlar.
Suzhou Belediye Başkan Yardımcısı Ji Jing, mutfak kültürünün yerel mirasın önemli bir parçası ve uluslararası iletişimde bir kartvizit olduğunu vurguladı. Şehir, kadim teknikleri korumayı, mutfak ustalığını aktarmayı ve su-bang-tsay'ı özenli bir yenilenmeyle geliştirmeyi, böylece insanların lezzet aracılığıyla Jiangnan kültürel zincirini anlamasını amaçlıyor.
Dünya Şefler Birliği Asya Temsilciliği Başkanı Liang Shian, şefleri "medeniyetin taşıyıcıları", lezzeti ise kültürün elçisi olarak nitelendirdi. Ona göre Çin mutfağı Asya gastronomisinin temeli, su-bang-tsay ise Çin mutfak geleneğinin en tanınmış sembollerinden biri ve birlik bunu dünya sahnesine taşıyacak.
Çin Mutfak Derneği Başkanı Yang Liu, Çin mutfağının kültürel alışverişin önemli bir taşıyıcısı haline geldiğini belirtti. Dernek tüketimi canlandırıyor ve Çin gastronomisinin yurt dışına açılmasına yardımcı olarak sektörün sürdürülebilir gelişimini sağlıyor.
Festival "10 konferans, 10 yarışma, 1 sergi" formülü üzerine kurulu. Burada sektör buluşmaları, ustalık yarışmaları, yemek tanıtımları ve iş bağlantıları bir araya geliyor. Program geleneksel mutfak ustalığını korurken dijital teknolojileri, sektörel işbirliğini ve Jiangnan özelliklerine vurguyu ekleyerek profesyonel, standartlaştırılmış ve uluslararası düzeyde bir platform oluşturuyor.
Pavyonlarda şeflerin yerel ürünlerle nasıl çalıştığını görmek mümkün: Suzhou kanallarından balık, delta tarlalarından sebzeler, tadı belirli bir suya ve mevsime bağlı soslar. Bu ayrıntılar yemekleri sadece lezzetli değil, aynı zamanda onları yetiştiren ve pişiren yer ve insanlarla ayrılmaz biçimde bağlantılı kılıyor.
