افتُتح في قاعة مركز سوتشو للمعارض الدولية في 22 أكتوبر 2026 مهرجان الصين للطهاة رقم 35. وتحت شعار «وراثة الحرفة، وقيادة المذاق بالعقل، وتوحيد الجهود للريادة، ونشر عبق سوتشو»، جمع الحدث على مدى ثلاثة أيام المشترين المحترفين والمراقبين في القطاع، ويُتوقع حضور أكثر من 200 آلاف شخص.
تكوّنت مطبخ سوتشو، المعروف باسم «سو-بان-تساي»، في دلتا نهر اليانغتسي: فالمناخ المعتدل والتربة الخصبة وشبكة القنوات تمنح خضروات ذات ملمس ناعم وأسماكًا يحتفظ مذاقها بحلاوة خفيفة من ماء النهر. وهذه المكوّنات لا تتكرر في مناطق أخرى من الصين، إذ تكتسب هنا مسحة معدنية مميزة من الطمي والأمطار الموسمية.
أكدت نائبة عمدة سوتشو جي جينغ أن ثقافة الطهي جزء مهم من التراث المحلي وبطاقة تعريف في التواصل الدولي. وتعتزم المدينة صون التقنيات العريقة، ونقل مهارات الطهي، وتطوير سو-بان-تساي عبر تجديد يحافظ على الأصالة، كي يفهم الناس من خلال المذاق الخيط الثقافي لجيانغنان.
وصف ليانغ شيان، رئيس الفرع الآسيوي للاتحاد العالمي للطهاة، الطهاة بأنهم «حاملو الحضارة»، والمذاق بأنه رسول الثقافة. وقال إن المطبخ الصيني أساس فنون الطهي الآسيوية، وإن سو-بان-تساي أحد أبرز رموز التقليد الطهوي الصيني، وسيعمل الاتحاد على الترويج له في الساحة العالمية.
أشار يانغ ليو، رئيس الجمعية الصينية لفنون الطهي، إلى أن المطبخ الصيني أصبح حاملًا مهمًا للتبادل الثقافي. وتنشّط الجمعية الاستهلاك وتساعد فنون الطهي الصينية على الانتشار خارج البلاد، بما يضمن التنمية المستدامة للقطاع.
يقوم المهرجان على صيغة «10 مؤتمرات، و10 مسابقات، و1 معرض». ويجمع بين اللقاءات القطاعية، ومنافسات المهارات، وعرض الأطباق، والتواصل التجاري. ويحافظ البرنامج على مهارات الطهي التقليدية، لكنه يضيف التقنيات الرقمية والتعاون القطاعي والتركيز على خصائص جيانغنان، بما يخلق منصة بمستوى مهني ومعياري ودولي.
في الأجنحة يمكن مشاهدة كيف يعمل الطهاة مع المنتجات المحلية: أسماك من قنوات سوتشو، وخضروات من حقول الدلتا، وصلصات يعتمد مذاقها على ماء بعينه ووقت بعينه من السنة. وهذه التفاصيل تجعل الأطباق ليست لذيذة فحسب، بل مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بالمكان وبالناس الذين يزرعونها ويعدّونها.
