W hali międzynarodowego centrum wystawowego w Suzhou 22 października 2026 roku otwarto 35 Chiński Festiwal Szefów Kuchni. Pod hasłem „Dziedziczyć mistrzostwo, prowadzić smak rozumem, łączyć siły dla przywództwa, rozprzestrzeniać aromat Suzhou” wydarzenie zgromadziło na trzy dni profesjonalnych nabywców i obserwatorów branży — oczekuje się ponad 200 tysięcy osób.
Kuchnia suzhou, znana jako „su-bang-cai”, kształtowała się w delcie Jangcy: łagodny klimat, żyzne gleby i sieć kanałów dają warzywa o delikatnej teksturze oraz ryby, których smak zachowuje lekką słodycz rzecznej wody. Te składniki nie powtarzają się w innych regionach Chin — tutaj nabierają charakterystycznego mineralnego odcienia od mułu i sezonowych deszczów.
Wiceburmistrz Suzhou Ji Jing podkreśliła, że kultura kulinarna jest ważną częścią lokalnego dziedzictwa i wizytówką w międzynarodowej komunikacji. Miasto zamierza zachowywać dawne techniki, przekazywać mistrzostwo kulinarne i rozwijać su-bang-cai poprzez troskliwe odnowienie, aby poprzez smak ludzie rozumieli jiangnańską nić kulturową.
Przewodniczący azjatyckiego oddziału Światowego Stowarzyszenia Szefów Kuchni Liang Shian nazwał kucharzy „przewoźnikami cywilizacji”, a smak — posłańcem kultury. Według niego kuchnia chińska jest podstawą azjatyckiej gastronomii, a su-bang-cai — jednym z najbardziej rozpoznawalnych symboli chińskiej tradycji kulinarnej, który stowarzyszenie będzie promować na światowej arenie.
Prezes Chińskiego Stowarzyszenia Kulinarnego Yang Liu zauważył, że kuchnia chińska stała się ważnym nośnikiem wymiany kulturalnej. Stowarzyszenie aktywizuje konsumpcję i pomaga chińskiej gastronomii wychodzić za granicę, zapewniając zrównoważony rozwój branży.
Festiwal zbudowano według formuły „10 konferencji, 10 konkursów, 1 wystawa”. Łączą się tu spotkania branżowe, zmagania mistrzowskie, prezentacja potraw i kontakty biznesowe. Program zachowuje tradycyjne mistrzostwo kulinarne, ale dodaje technologie cyfrowe, współpracę branżową i akcent na jiangnańskie cechy, tworząc platformę na poziomie profesjonalnym, standaryzowanym i międzynarodowym.
W pawilonach można zobaczyć, jak szefowie kuchni pracują z lokalnymi produktami: rybą z kanałów Suzhou, warzywami z pól delty, sosami, których smak zależy od konkretnej wody i pory roku. Te detale sprawiają, że potrawy są nie tylko smaczne, lecz nierozerwalnie związane z miejscem i ludźmi, którzy je uprawiają i przygotowują.
