সুঝো আন্তর্জাতিক প্রদর্শনী কেন্দ্রের হলে 22 অক্টোবর 2026 সালে 35তম চীনা শেফ উৎসব শুরু হয়েছে। «দক্ষতা উত্তরাধিকারসূত্রে বহন করা, বুদ্ধিমত্তায় স্বাদ পরিচালনা করা, নেতৃত্বের জন্য শক্তি একত্র করা, সুঝোর সুবাস ছড়িয়ে দেওয়া» এই প্রতিপাদ্যে তিন দিনের এই আয়োজন পেশাদার ক্রেতা ও শিল্প পর্যবেক্ষকদের একত্র করেছে — প্রত্যাশা করা হচ্ছে 200 হাজারেরও বেশি মানুষ উপস্থিত থাকবেন।
«সু-বাং-চাই» নামে পরিচিত সুঝো রান্না ইয়াংজি নদীর বদ্বীপে গড়ে উঠেছে: নরম জলবায়ু, উর্বর মাটি ও খালের জালিকা এখানে কোমল গঠনের সবজি এবং এমন মাছ দেয় যার স্বাদ নদীর জলের হালকা মিষ্টতা ধরে রাখে। চীনের অন্য অঞ্চলে এই উপকরণগুলোর পুনরাবৃত্তি হয় না — এখানে পলি ও মৌসুমি বৃষ্টি থেকে এরা এক স্বতন্ত্র খনিজ আভা পায়।
সুঝোর উপমেয়র চি চিং জোর দিয়ে বলেন, রান্নার সংস্কৃতি স্থানীয় ঐতিহ্যের গুরুত্বপূর্ণ অংশ এবং আন্তর্জাতিক যোগাযোগে এক পরিচয়পত্র। শহরটি প্রাচীন কৌশল সংরক্ষণ, রান্নার দক্ষতা হস্তান্তর এবং যত্নশীল নবায়নের মাধ্যমে সু-বাং-চাই বিকাশের সংকল্প করেছে, যাতে স্বাদের মধ্য দিয়ে মানুষ চিয়াংনান সাংস্কৃতিক সূত্রটি বুঝতে পারে।
বিশ্ব শেফ সমিতির এশীয় শাখার চেয়ারম্যান লিয়াং শিআন শেফদের «সভ্যতার বাহক» এবং স্বাদকে সংস্কৃতির দূত বলে অভিহিত করেন। তাঁর মতে, চীনা রান্না এশীয় গ্যাস্ট্রোনমির ভিত্তি, আর সু-বাং-চাই চীনা রান্নার ঐতিহ্যের অন্যতম সুপরিচিত প্রতীক, যা সমিতি বিশ্বমঞ্চে তুলে ধরবে।
চীনা রান্না সমিতির সভাপতি ইয়াং লিউ উল্লেখ করেন, চীনা রান্না সাংস্কৃতিক বিনিময়ের গুরুত্বপূর্ণ বাহকে পরিণত হয়েছে। সমিতি ভোগ বাড়িয়ে তুলছে এবং চীনা গ্যাস্ট্রোনমিকে বিদেশে যেতে সহায়তা করছে, যাতে শিল্পের টেকসই উন্নয়ন নিশ্চিত হয়।
উৎসবটি «10 সম্মেলন, 10 প্রতিযোগিতা, 1 প্রদর্শনী» এই সূত্রে গড়া। এখানে শিল্প বৈঠক, দক্ষতার প্রতিদ্বন্দ্বিতা, খাবারের প্রদর্শন ও ব্যবসায়িক যোগাযোগ একত্র হয়েছে। কর্মসূচি ঐতিহ্যবাহী রান্নার দক্ষতা সংরক্ষণ করে, তবে ডিজিটাল প্রযুক্তি, শিল্প সহযোগিতা ও চিয়াংনান বৈশিষ্ট্যের উপর জোর যোগ করে পেশাদার, মানসম্মত ও আন্তর্জাতিক মানের একটি প্ল্যাটফর্ম তৈরি করছে।
প্যাভিলিয়নগুলোতে দেখা যায় শেফরা স্থানীয় পণ্য নিয়ে কীভাবে কাজ করেন: সুঝোর খালের মাছ, বদ্বীপের মাঠের সবজি, সস যার স্বাদ নির্দিষ্ট জল ও ঋতুর উপর নির্ভর করে। এই খুঁটিনাটি খাবারকে কেবল সুস্বাদু করে না, বরং স্থান এবং যাঁরা তা ফলান ও রান্না করেন তাঁদের সঙ্গে অবিচ্ছেদ্যভাবে যুক্ত করে।
