У залі міжнародного виставкового центру Сучжоу 22 жовтня 2026 року відкрився 35-й Китайський фестиваль шеф-кухарів. Під темою «Успадковувати майстерність, вести смак розумом, об'єднувати сили для лідерства, поширювати аромат Сучжоу» захід на три дні зібрав професійних закупівельників та галузевих спостерігачів — очікується понад 200 тисяч осіб.
Сучжоуська кухня, відома як «су-бан-цай», формувалася в дельті Янцзи: м'який клімат, родючі ґрунти та мережа каналів дають овочі з ніжною текстурою і рибу, чий смак зберігає легку солодкість річкової води. Ці інгредієнти не повторюються в інших регіонах Китаю — тут вони набувають характерного мінерального відтінку від мулу та сезонних дощів.
Віце-мер Сучжоу Цзі Цзін підкреслила, що кулінарна культура — важлива частина місцевої спадщини та візитівка в міжнародному спілкуванні. Місто має намір зберігати давні техніки, передавати кулінарну майстерність і розвивати су-бан-цай через дбайливе оновлення, щоб через смак люди розуміли цзяннаньську культурну нитку.
Голова Азійського відділення Всесвітньої асоціації шеф-кухарів Лян Шиань назвав кухарів «перевізниками цивілізації», а смак — посланцем культури. За його словами, китайська кухня — основа азійської гастрономії, а су-бан-цай — один із найупізнаваніших символів китайської кулінарної традиції, який асоціація просуватиме на світову арену.
Президент Китайської асоціації кулінарії Ян Лю зазначив, що китайська кухня стала важливим носієм культурного обміну. Асоціація активізує споживання і допомагає китайській гастрономії виходити за кордон, забезпечуючи сталий розвиток галузі.
Фестиваль побудований за формулою «10 конференцій, 10 конкурсів, 1 виставка». Тут поєднуються галузеві зустрічі, змагання майстерності, демонстрація страв і ділові контакти. Програма зберігає традиційну кулінарну майстерність, але додає цифрові технології, галузеву кооперацію та акцент на цзяннаньських особливостях, створюючи платформу професійного, стандартизованого та міжнародного рівня.
У павільйонах можна побачити, як шеф-кухарі працюють з локальними продуктами: риба з каналів Сучжоу, овочі з полів дельти, соуси, чий смак залежить від конкретної води та пори року. Ці деталі роблять страви не просто смачними, а нерозривно пов'язаними з місцем і людьми, які їх вирощують і готують.
