В зале международного выставочного центра Сучжоу 22 октября 2026 года открылся 35-й Китайский фестиваль шеф-поваров. Под темой «Наследовать мастерство, вести вкус разумом, объединять силы для лидерства, распространять аромат Сучжоу» мероприятие на три дня собрало профессиональных закупщиков и отраслевых наблюдателей — ожидается более 200 тысяч человек.
Сучжоуская кухня, известная как «су-бан-цай», формировалась в дельте Янцзы: мягкий климат, плодородные почвы и сеть каналов дают овощи с нежной текстурой и рыбу, чей вкус сохраняет лёгкую сладость речной воды. Эти ингредиенты не повторяются в других регионах Китая — здесь они приобретают характерный минеральный оттенок от ила и сезонных дождей.
Вице-мэр Сучжоу Цзи Цзин подчеркнула, что кулинарная культура — важная часть местного наследия и визитная карточка в международном общении. Город намерен сохранять древние техники, передавать кулинарное мастерство и развивать су-бан-цай через бережное обновление, чтобы через вкус люди понимали цзяннаньскую культурную нить.
Председатель Азиатского отделения Всемирной ассоциации шеф-поваров Лян Шиань назвал поваров «перевозчиками цивилизации», а вкус — посланником культуры. По его словам, китайская кухня — основа азиатской гастрономии, а су-бан-цай — один из самых узнаваемых символов китайской кулинарной традиции, который ассоциация будет продвигать на мировую арену.
Президент Китайской ассоциации кулинарии Ян Лю отметил, что китайская кухня стала важным носителем культурного обмена. Ассоциация активизирует потребление и помогает китайской гастрономии выходить за рубеж, обеспечивая устойчивое развитие отрасли.
Фестиваль построен по формуле «10 конференций, 10 конкурсов, 1 выставка». Здесь сочетаются отраслевые встречи, состязания мастерства, демонстрация блюд и деловые контакты. Программа сохраняет традиционное кулинарное мастерство, но добавляет цифровые технологии, отраслевую кооперацию и акцент на цзяннаньские особенности, создавая платформу профессионального, стандартизированного и международного уровня.
В павильонах можно увидеть, как шеф-повара работают с локальными продуктами: рыба из каналов Сучжоу, овощи с полей дельты, соусы, чей вкус зависит от конкретной воды и времени года. Эти детали делают блюда не просто вкусными, а неразрывно связанными с местом и людьми, которые их выращивают и готовят.
