Kimchi to nie tylko potrawa, lecz cała filozofia koreańskiej kuchni. Ta chrupiąca, ostra i korzenna kapusta o unikalnym zapachu fermentacji to prawdziwy superfood, który wzmacnia odporność i zachwyca podniebienie.
Krótka historia
Kimchi przygotowuje się od ponad 2000 lat. Początkowo był to sposób na zachowanie świeżości warzyw przez zimę. Dziś istnieje ponad 200 odmian tego dania, lecz najpopularniejsza z nich powstaje z kapusty pekińskiej (baechu-kimchi).
W 2013 roku UNESCO wpisało proces przygotowywania kimchi na listę niematerialnego dziedzictwa kulturowego ludzkości.
Zalety kimchi
Dzięki zawartości probiotyków danie to poprawia mikroflorę jelitową. Witaminy zawarte w potrawie to przede wszystkim grupy A, B, C oraz K.
Danie jest niskokaloryczne, ponieważ 100 g produktu dostarcza jedynie 15-20 kcal. Antyoksydanty skutecznie spowalniają procesy starzenia się komórek. Wzmocnienie odporności to zasługa czosnku, imbiru i papryki, które działają niczym naturalne antybiotyki.
Przygotowywanie kimchi to sztuka wymagająca wprawy. Nie zrażajcie się, jeśli za pierwszym razem nie wyjdzie ono idealnie. Każda koreańska gospodyni ma swój własny, sekretny przepis! Choć możecie znaleźć mnóstwo receptur i wskazówek, najważniejsze są poniższe zasady:
- Nie bójcie się eksperymentować z ostrością
- Dbajcie o czystość naczyń
- Dajcie kapuście czas na fermentację
- Przechowujcie ją we właściwy sposób
Po kilku tygodniach otrzymacie własne żywe kimchi – zdrowe, smaczne i przyrządzone z miłością!
