Kimchi — não é apenas um prato, é toda uma filosofia da culinária coreana. A acelga crocante, ardente e temperada com o aroma único da fermentação é um verdadeiro superalimento, que fortalece a imunidade e encanta as papilas gustativas.
Um pouco de história
O kimchi é preparado há mais de 2000 anos. Originalmente, esta era uma forma de preservar os vegetais para o inverno. Hoje, existem mais de 200 variedades de kimchi, mas a mais popular é feita com acelga (baechu kimchi).
Em 2013, a UNESCO incluiu a preparação do kimchi na lista de Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade.
Benefícios do kimchi
Probióticos — melhoram a microflora intestinal. Vitaminas — A, B, C e K.
Baixa caloria — apenas 15-20 kcal por 100 g. Antioxidantes — retardam o envelhecimento das células. Fortalecimento da imunidade — alho, gengibre e pimenta funcionam como antibióticos naturais.
O preparo do kimchi é uma arte que exige prática. Não desanime se, na primeira vez, o resultado não for perfeito. Cada cozinheira na Coreia possui sua própria receita secreta! Você encontrará inúmeras receitas e segredos de preparo, mas o essencial é:
- Não tenha medo de experimentar com a picância
- Mantenha a higiene absoluta dos utensílios
- Dê tempo ao processo de fermentação
- Armazene de maneira correta
Em algumas semanas, você terá o seu próprio kimchi vivo — saudável, saboroso e feito com amor!
