קימצ'י — הוא לא רק מנה, הוא פילוסופיה שלמה של המטבח הקוריאני. כרוב פריך, חריף ומתובל בעל ניחוח תסיסה ייחודי — סופר-פוד אמיתי שמחזק את המערכת החיסונית ומענג את בלוטות הטעם.
קצת היסטוריה
קימצ'י מכינים כבר יותר מ- 2000 שנים. במקור זו הייתה דרך לשמר ירקות לחורף. כיום קיימים יותר מ- 200 סוגים של קימצ'י, אך הפופולרי ביותר הוא זה העשוי מכרוב סיני (בצ'ו קימצ'י).
ב-2013 הכניס אונסק"ו את הכנת הקימצ'י לרשימת מורשת תרבותית בלתי מוחשית של האנושות.
התועלת שבקימצ'י
פרוביוטיקה — משפרת את המיקרופלורה של המעיים
ויטמינים — A, B, C, K
דל קלוריות — רק 15-20 קק"ל ל-100 גרם
נוגדי חמצון — מאטים את הזדקנות התאים
חיזוק המערכת החיסונית — שום, ג'ינג'ר ופלפל פועלים כאנטיביוטיקה טבעית
הכנת קימצ'י היא אמנות, הדורשת תרגול. אל תתאכזבו אם בפעם הראשונה זה לא יצא מושלם. לכל עקרת בית בקוריאה יש מתכון סודי משלה! אתם יכולים למצוא שפע של מתכונים וסודות להכנת קימצ'י, אך העיקר הוא:
- אל תפחדו להתנסות בדרגות חריפות
- שמרו על ניקיון הכלים
- תנו זמן לתסיסה
- אחסנו בצורה נכונה
וכך יהיה לכם קימצ'י חי — בריא, טעים ומוכן באהבה!
