在 Great Queen Street 與 Drury Lane 交叉口的舊菸草工廠，義大利餐廳 Margot 曾營運至 2025 年六月，如今 Wright Brothers 的第四家餐廳將於十一月底在此開幕。這家從 2002 年以販售生蠔起家的家族企業，在經歷一段精簡期後，將版圖重新擴展回四個據點。
創辦人 Ben Wright 與 Robin Hancock 最初是生蠔供應商，如今經營著英國最大的頂級海鮮公司之一。他們從街頭販售一路走到在 Borough Market、Battersea Power Station 與 South Kensington 開設自家餐廳，始終依靠與英國及愛爾蘭海域的養殖戶和漁民之間的直接聯繫。
新餐廳以深色木材與藍綠色皮革裝潢，以扇貝殼裝飾的吧檯上將陳列新鮮漁獲。菜單結合英國與歐洲海鮮，並帶有 Wright 與 Hancock 從南岸旅途中帶回的淡淡地中海風情。這裡供應以黑冬松露油焗烤的生蠔、佐柑橘與墨西哥辣椒的蝦、搭配烏魚子、佩科里諾起司與松子的冬季綠沙拉，以及以墨汁與海蓬子燉煮的花枝。
海鮮拼盤 Fruit de Mer 匯集整隻德文郡蟹、大西洋蝦、貝類與海螺。最後以佐橄欖油與魚子醬的生蠔冰淇淋畫下句點。廚房由來自 45 Jermyn Street 的主廚 Jaspal Flora 掌勺，菜單開發則由 Samphire and Sage 的 Kevin Gratton 負責。
公司始終堅守一個原則：生蠔與海鮮不應只在高檔場所享用，而應存在於充滿活力、友善的空間裡。這段二十年的歷程始於一個簡單的想法——分享自己所愛，如今則體現在來自英國與法國海域的直接供應上。
餐廳將於 2026 年 28 月開幕，地址為 Great Queen Street 45 號。想品嚐生蠔最真實的風味，不妨在新鲜貨送達的時刻來到吧檯前，點一份匯集各地生蠔的拼盤——這正是牠們生長水域風味的展現。
在這裡，生蠔不再只是珍饈，而是直接見證了洋流、季節與供應商的雙手如何形塑出遠離海岸便無法複製的風味。
