Na antiga fábrica de tabaco na esquina da Great Queen Street com a Drury Lane, onde até junho do ano 2025 funcionava o italiano Margot, já no final de novembro abrirá o quarto restaurante do Wright Brothers. A empresa familiar, que começou em 2002 com o comércio de ostras, retorna o portfólio a quatro unidades após um período de reduções.
Os fundadores Ben Wright e Robin Hancock começaram como fornecedores de ostras e hoje administram uma das maiores empresas britânicas de frutos do mar premium. Seu caminho do comércio de rua aos próprios restaurantes em Borough Market, Battersea Power Station e South Kensington sempre se apoiou em relações diretas com produtores e pescadores das águas britânicas e irlandesas.
No novo salão, decorado em madeira escura e couro turquesa, atrás de um balcão de conchas de vieiras serão expostos produtos frescos. O menu une frutos do mar britânicos e europeus com leves acentos mediterrâneos que Wright e Hancock trouxeram de viagens pelas costas do sul. Aqui servem ostras assadas na manteiga com trufa negra de inverno, camarões com cítricos e jalapeño, salada de folhas de inverno com bottarga, pecorino e pinhões, além de choco cozido na tinta com erva-do-mar.
As travessas Fruit de Mer reúnem um caranguejo inteiro de Devon, camarões do Atlântico, moluscos e caracóis marinhos. A refeição termina com um gelato de ostra com azeite e ovas. A cozinha é supervisionada pelo chef Jaspal Flora, vindo do 45 Jermyn Street, e o desenvolvimento do menu é de Kevin Gratton, do Samphire and Sage.
A empresa mantém-se fiel ao princípio: ostras e frutos do mar devem estar acessíveis não apenas em estabelecimentos caros, mas em um espaço vivo e acolhedor. A história de vinte anos começou com uma ideia simples — compartilhar aquilo que eles próprios amam — e hoje isso se expressa em fornecimentos diretos das águas britânicas e francesas.
O restaurante abrirá em 28 de novembro de 2026 no endereço 45 Great Queen Street. Para provar as ostras em sua forma autêntica, vale a pena chegar ao balcão do bar na hora em que chega o lote fresco e pedir uma travessa com ostras de diferentes regiões — é assim que se revela o sabor da água em que cresceram.
Neste lugar, a ostra deixa de ser apenas uma iguaria e torna-se testemunho direto de como as correntes marinhas, a estação e as mãos dos fornecedores moldam um sabor impossível de reproduzir longe da costa.
