במפעל הטבק לשעבר בפינת רחוב גרייט קווין ודרורי ליין, שבו פעלה עד יוני המסעדה האיטלקית Margot בשנת 2025, ייפתח כבר בסוף נובמבר המסעדה הרביעית של Wright Brothers. החברה המשפחתית, שהחלה בשנת 2002 בסחר בצדפות, מחזירה את התיק לארבעה אתרים לאחר תקופה של צמצומים.
המייסדים בן רייט ורובין הנקוק החלו כספקי צדפות, וכיום הם מנהלים אחת החברות הבריטיות הגדולות לפירות ים פרימיום. דרכם ממסחר ברחוב למסעדות משלהם בבורו מרקט, באטרסי פאוור סטשן וסאות' קנזינגטון נשענה תמיד על קשרים ישירים עם חקלאים ודייגים במימי בריטניה ואירלנד.
באולם החדש, המעוצב בעץ כהה ובעור טורקיז, מאחורי דלפק העשוי מקונכיות סקאלופס יוצגו מוצרים טריים. התפריט משלב פירות ים בריטיים ואירופיים עם נגיעות ים-תיכוניות קלות שהביאו רייט והנקוק ממסעותיהם לאורך החופים הדרומיים. כאן מוגשות צדפות אפויות בחמאה עם כמהין חורף שחור, שרימפס עם הדר וחלפיניו, סלט ירקות חורף עם בוטארגה, פקורינו וצנוברים, וכן דיונון מבושל בדיו עם אצות ים.
מגשי Fruit de Mer מרכיבים סרטן דבון שלם, שרימפס אטלנטי, רכיכות וחלזונות ים. את הארוחה חותם ג'לאטו צדפות עם שמן זית וביצי דגים. על המטבח ממונה השף ג'ספאל פלורה, שהגיע מ-45 Jermyn Street, ועל פיתוח התפריט עובד קווין גראטון מ-Samphire and Sage.
החברה נותרת נאמנה לעיקרון: צדפות ופירות ים צריכים להיות נגישים לא רק במקומות יקרים, אלא במרחב תוסס וידידותי. הסיפור בן שני העשורים החל מרעיון פשוט — לחלוק את מה שהם עצמם אוהבים, וכיום זה מתבטא באספקה ישירה ממימי בריטניה וצרפת.
המסעדה תיפתח ב-28 בנובמבר 2026 בכתובת Great Queen Street 45. כדי לטעום צדפות בצורתן האמיתית, כדאי לגשת לדלפק שליד הבר בשעה שבה מגיעה משלוח טרייה ולהזמין מגש צדפות מאזורים שונים — כך נחשף טעם המים שבהם הן גדלו.
במקום הזה הצדפה מפסיקה להיות רק מעדן והופכת לעדות ישירה לאופן שבו זרמי ים, עונה וידיהם של הספקים מעצבים טעם שאי אפשר לשחזר הרחק מהחוף.
