傳統亞洲文化與現代環保趨勢之間有何共同點？答案就隱藏在印度東北部的森林中，當地的科學家重新審視了這種地球上生長最快的資源。2026年5月底，位於英帕爾（Imphal）的食品技術學院（COFTI）宣佈完成了一項大型研究專案：開發出一套生產頂級竹子酒的商業化技術。
迄今為止，竹子主要被視為建築材料、紡織原料，或在少數情況下作為亞洲料理的異國食材。我們是否能換個角度，將其視為高級餐廳酒單上的主角？生物技術專家已經證明，這不僅切實可行，而且在經濟上極具效益。該專案獲得了政府資助，並已正式將完整的技術方案移交給藤竹發展委員會（NECBDC）。
這項技術的核心創新在於受控發酵。科學家掌握了處理新鮮竹筍汁以及乾燥竹粉的技術，能將堅韌的植物纖維轉化為穩定、且富含抗氧化劑的頂級酒精飲料。
對於一個葡萄品牌早已飽和的市場來說，為什麼需要這種產品？關鍵在於環境保護與區域經濟發展。與葡萄園相比，竹林不需要複雜的照護、殺蟲劑或特定的氣候條件。竹子在收割後能自行再生，使其成為理想的可再生資源。這項新技術為當地農民和新創企業提供了現成的解決方案，讓他們能利用隨處可見的資源，創造出高附加價值的產品。
釀出的成品保留了幼筍特有的水溶性維生素B群與氨基酸。研究人員不僅創造了一種替代性酒精，更為「永續釀酒」（sustainable wine）這一新興領域奠定了基礎。從長遠來看，這有助於降低食品工業的碳足跡，並為農業地區創造新的就業機會。實驗室研發階段已經結束，現在這項技術已正式向企業界開放。
