在主廚 Victor Borg 的手中，麵團被擀成極薄的層，之間夾著人造奶油——這就為 pastizzi 打下了基礎。這種馬爾他糕點以其酥脆分層的外皮，包裹著瑞可塔起司或豌豆餡料。
馬爾他群島夾在西西里島和北非之間，賦予了 pastizzi 獨特的風味：石灰岩土壤和地中海氣候孕育出當地食材的特殊風味，而數世紀的貿易路線也在食譜中留下了印記——融合了阿拉伯的酥皮技術、義大利的瑞可塔起司以及英國街頭小吃的影響。
馬爾他旅遊局代表 Michelle Buttigieg 表示，當地美食早已成為地中海的美食中心，而 pastizzi 在這裡被當作早餐、旅途中的點心或節慶的食物——它不僅僅是一種食物，更是島民日常生活的組成部分。
在 2025 年 7 月推出並持續至 2026 年的 USTOA Global Kitchen 全新季度專案中，pastizzi 與其他世界各地的菜餚一同被收錄在數位食譜專輯中；該系列影片和書籍不僅讓旅行者能看到 Under Grain 的主廚如何烹飪，還能讓他們在家中嘗試重現，同時保持與原味的連結。
如今，pastizzi 正經歷一個有趣的時刻：一方面，它們仍在街頭小吃攤以傳統食譜製作；另一方面，像 Victor Borg 這樣的廚師也在嘗試新的餡料，同時不失其酥脆的層次感和鹹甜平衡的風味。
USTOA 系列提供了完整的體驗。您可以在社群媒體上觀看。
Pastizzi 的味道比任何旅遊指南更能訴說馬爾他的故事：這是一種島嶼糕點，誕生於文化和土壤的交匯點，在遠離這些岩石和這片海洋的地方，是無法複製的。
