শেফ ভিক্টর বোর্গের হাতে, ময়দার পাতলা স্তরগুলি রোল করা হচ্ছে, যার মধ্যে মার্জারিন রাখা হচ্ছে — আর এভাবেই তৈরি হচ্ছে পাস্তিজি, মাল্টার সেই বিখ্যাত পেস্ট্রি, যার স্তরযুক্ত মচমচে খোলসটি রিকোট্টা বা মটরশুঁটির পুর ঢেকে রাখে।
সিসিলি এবং উত্তর আফ্রিকার মাঝে অবস্থিত মাল্টার দ্বীপপুঞ্জ পাস্তিজিকে একটি অনন্য চরিত্র দিয়েছে: চুনাপাথরের মাটি এবং ভূমধ্যসাগরীয় জলবায়ু স্থানীয় উপাদানগুলির একটি বিশেষ স্বাদ তৈরি করে, আর শতাব্দী প্রাচীন বাণিজ্য পথগুলি রেসিপিটিতে একটি ছাপ ফেলেছে — আরবদের স্তরযুক্ত ময়দার কৌশল, ইতালীয় রিকোট্টা এবং ব্রিটিশ রাস্তার খাবারের প্রভাব।
মাল্টা ট্যুরিজম অথরিটির প্রতিনিধি মিশেল বুটিগগের মতে, স্থানীয় রন্ধনপ্রণালী দীর্ঘদিন ধরে ভূমধ্যসাগরের একটি গ্যাস্ট্রোনমিক হাব হয়ে উঠেছে, এবং পাস্তিজি এখানে সকালের নাস্তায়, পথে বা উৎসবে খাওয়া হয় — এটি কেবল একটি খাবার নয়, দ্বীপবাসীদের দৈনন্দিন জীবনের একটি অংশ।
USTOA গ্লোবাল কিচেন প্রকল্পের নতুন মৌসুমে, যা জুলাই ২০২৫-এ শুরু হয়েছিল এবং ২০২৬ সাল পর্যন্ত চলবে, পাস্তিজি বিশ্বের অন্যান্য খাবারের সাথে একটি ডিজিটাল রেসিপি সংগ্রহে অন্তর্ভুক্ত হয়েছে; ভিডিও সিরিজ এবং একটি বই ভ্রমণকারীদের কেবল শেফ আন্ডার গ্রেনকে রান্না করতে দেখতেই দেয় না, বরং বাড়িতেও তা তৈরি করতে দেয়, মূলের সাথে সংযোগ বজায় রেখে।
আজ পাস্তিজি একটি আকর্ষণীয় মুহূর্তের মধ্য দিয়ে যাচ্ছে: একদিকে, এগুলি রাস্তার পাশের দোকানে পুরানো রেসিপি অনুসারে তৈরি করা হচ্ছে, অন্যদিকে, ভিক্টর বোর্গের মতো শেফরা পুরের সাথে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করছেন, তবে স্তরযুক্ত টেক্সচার এবং নোনতা ও ক্রিমি স্বাদের ভারসাম্য বজায় রাখছেন।
সম্পূর্ণ অভিজ্ঞতা USTOA সিরিজ প্রদান করে। এটি সোশ্যাল মিডিয়াতে দেখা যেতে পারে।
পাস্তিজির স্বাদ যেকোনো ভ্রমণ গাইডের চেয়ে মাল্টার সম্পর্কে বেশি বলে: এটি একটি দ্বীপের পেস্ট্রি, যা সংস্কৃতি এবং মাটির সংযোগস্থলে জন্মগ্রহণ করেছে, যা এই শিলা এবং এই সমুদ্র থেকে দূরে পুনরুৎপাদন করা অসম্ভব।
