在主厨维克多·博格的手中，面团被擀成极薄的层次，黄油夹在其中——就这样，pastizzi的基础就做好了，这是一种马耳他糕点，其酥脆分层的外壳包裹着瑞可塔奶酪或豌豆的馅料。
马耳他群岛夹在西西里岛和北非之间，赋予了pastizzi独特的个性：石灰岩土壤和地中海气候塑造了当地食材的特殊风味，而几个世纪的贸易路线在食谱中留下了印记——阿拉伯的酥皮制作技术、意大利的瑞可塔奶酪以及英国对街头食品的影响。
马耳他旅游局代表米歇尔·布蒂吉格表示，当地美食早已成为地中海的美食中心，马耳他人早餐、出行或庆祝时都会吃pastizzi——这不仅仅是食物，更是岛民日常生活的一部分。
在USTOA全球厨房项目的新一季中，该项目于2025年7月启动，并将持续到2026年，pastizzi与其他世界各地的菜肴一起被收录到数字食谱集中；该系列视频和书籍不仅让旅行者能够观看Under Grain主厨的烹饪过程，还能在家中模仿，与原版保持联系。
如今，pastizzi正经历一个有趣的时刻：一方面，它们在街头小吃摊上按照古老的食谱制作；另一方面，像维克多·博格这样的主厨在不失去酥脆质地和咸甜平衡的情况下，也在尝试不同的馅料。
USTOA系列提供了完整的体验。你可以在社交媒体上观看。
pastizzi的味道比任何旅游指南都更能讲述马耳他的故事：这是一种诞生于文化和土壤交汇处的岛屿糕点，在远离这些岩石和海洋的地方无法复制。
