21 月，Bar Fortuna 將在聖塔莫尼卡的主街開幕——這是一間僅有四十個座位的小店，主廚布萊恩·博爾內曼在此重現他記憶中的義大利酒吧，他正是在那些酒吧裡學會做義大利麵的；他本人則在海洋公園區長大。
這裡的一切都建立在本地食材之上：來自 Tehachapi Grain Project、產自莫哈維沙漠的麵粉，以布龍恰起司取代帕瑪森起司，以及聖塔莫尼卡農夫市集的蔬菜。義大利麵現做現煮，並隨季節更換——布龍恰起司配現磨黑胡椒的皮奇麵、搭配蛤蜊的義大利細麵、以及青醬富西里麵。
博爾內曼與共事超過十年的副主廚何塞·莫拉萊斯攜手打造這份菜單，讓義大利麵的技法與加州食材相遇。這裡不進口橄欖油或起司——只用這片土地與農民所能給予的食材。
調酒師諾亞·卡斯特亞諾斯設計了五款尼格羅尼，其中包括以 Gray Whale 琴酒與加州開胃酒 Atost 調製的 La Fortuna，以及一款佛手柑 Spritz。酒單由 JD Plotnick 規劃——從價格親民的加州與義大利葡萄酒，到稀有的珍藏酒款。
店內有長長的雲石吧檯、陶土色外牆與一面黃色的 Fortuna 旗幟，令人想起歷史悠久的義大利酒吧，卻又散發著加州的輕鬆氣息。博爾內曼希望打造一個平易近人的地方：不是一盤要價三十美元的義大利麵，而是自己社區裡的好食物，白天可以進來喝杯濃縮咖啡，晚上可以來喝杯葡萄酒。
完整菜單供應時間為週三至週四 17:00 至 22:00，週五至週日中午至 22:00，深夜小食與酒吧則營業至午夜。地址：聖塔莫尼卡主街 2917 號。可透過 Seven Rooms 訂位。
在 Bar Fortuna，義大利麵與雞尾酒成為一種方式，把主廚當年於義大利所發現的一切，重新帶回聖塔莫尼卡的日常生活——只不過這回，它們是在此地、在此刻栽種出來的。
