在跑马地成平街的一间小店里，每天清晨都会烤制新鲜的法式长棍面包——外皮酥脆、内里绵软，还散发着一丝微妙的辛香味。店员随即将其切开，大方地填入厚实的猪肉片、腌萝卜、新鲜香草，以及按河内古法秘方研制的自家猪肝鹅肝酱。
这家名为“Banh mi pate (Vietnam Genuine)”的餐厅由一位河内大厨坐镇。他来到香港只为呈现最正宗的家乡味道：招牌“河内河粉”的汤底需用牛骨熬制18至22小时，直至清澈甘甜，透出浓郁的葱香。碗中盛满牛筋、牛肚、牛腩及薄切的安格斯生牛肉，滚烫的清汤淋下的瞬间便已熟透，鲜嫩无比。
店里的“下龙湾墨鱼饼”也备受瞩目。面团需经过长时间的纯手工摔打，直至质地筋道且微带黏性，这样炸出来的墨鱼饼才会有独特的爽脆与弹性。每一份都是现点现炸，佐以清淡的酱汁热气腾腾地呈上。
另一道招牌菜则是香茅猪排。猪排经过至少两小时的腌制，口感鲜嫩多汁，外皮则覆盖着薄薄的焦脆感。出餐前淋上特制的辣椒油和香葱油，酱汁渗入米饭中，营造出极具层次的味觉碰撞。
这里的一切制作过程都在食客眼前完成：食材新鲜、配比精准，绝不添加多余的调料。主厨严格把控每一道工序，确保从法棍的酥脆度到汤头的透明感都尽善尽美。在越南料理常因地制宜进行口味调整的香港，这里始终毫无保留地坚守着河内传统。
餐厅位于跑马地成平街1-5号景光楼地下B铺。店铺午间及晚间营业，建议在午餐或傍晚早些光顾，以确保享用到最新鲜的餐点。店内供应的饮用水带有淡淡的斑斓叶香气——这虽然只是一个小细节，却能瞬间让人沉浸在纯正的越南风情中。
在这里，美食已化作连接河内的情感纽带——它并非简单的复刻，而是主厨记忆中那份家乡本味的自然延续。
