在跑馬地成平街的一間小店裡，每天早晨都會新鮮烤製法式長棍麵包，口感外酥內軟，並散發著淡淡辛香。店員會隨即將麵包切開，豪邁地塞入厚實的豬肉片、醃蘿蔔與香菜，最後抹上遵循河內古法製作的秘製鵝豬肝醬。
這間名為「Banh mi pate (Vietnam Genuine)」的餐廳，由一位來自河內的主廚親自坐鎮。他來到香港是為了呈現最地道的家鄉口味，其「河內生牛肉粉」的湯頭堅持以牛骨熬煮 18 至 22 小時，直到湯質清澈甘甜並透著濃郁的洋蔥香氣。碗內盛裝著牛筋、牛肚、牛腩以及切得極薄的安格斯生牛肉，倒入沸騰的湯底後，肉片便會在瞬間熟成。
店內的「下龍灣墨魚餅」也是一大亮點。麵糰需經長時間手工反覆摔打至產生韌性與微黏的質地，如此才能在油炸後呈現出特有的爽脆與彈性。趁熱上桌並搭配清爽沾醬，最能品嚐其層次感。
另一道招牌菜則是香茅豬扒。肉片至少需醃製兩小時，確保口感滑嫩並帶有微脆的外皮。上桌前淋上自家製的辣油與香蔥油，讓醬汁滲透進米飯中，創造出鮮明的層次對比。
這裡的所有料理都在食客眼前製作，食材新鮮且比例精確，絕不添加多餘的添加物。主廚嚴格要求保留每種食材的原味特色，從麵包的酥脆口感官到湯頭的清澈度均無微不至。在越南料理普遍隨港式口味調整的香港，這裡依然堅持最正統的河內傳統，絕不妥協。
餐廳座落於跑馬地成平街 1-5 號翠菊樓地下 B 舖。這裡全天候營業，建議在午餐或傍晚時分前來，最能享用到新鮮出爐的食材。店內提供的飲用水加入了斑蘭葉調味——這份微小而用心的細節，讓人瞬間感受到濃厚的越南在地風情。
在這個空間裡，食物不僅是味覺的享受，更是與河內的一種連結——這並非單純的仿效，而是主廚將兒時記憶中的味道，在異地延續下去。
