Vietnam in het hart van Hongkong: hoe een chef uit Hanoi de authentieke smaak behoudt in Happy Valley

In een klein zaakje in de Shing Ping Street in de wijk Happy Valley worden elke ochtend baguettes gebakken die vanbuiten knapperig zijn, vanbinnen zacht en een licht kruidig aroma verspreiden. Ze worden direct opengesneden en rijkelijk belegd met dunne plakjes varkensvlees, gemarineerde rammenas, verse kruiden en een huisgemaakte pat