金秋时节，在上海郊外的雪家村，烤肉的香气与橡木、荔枝木和苹果木炭的芬芳交织在一起。主菜是干式熟成的「石斧」M9+纯种牛肉——端上桌时外皮酥脆，皮下渗出粉红色的肉汁，脂肪融化后入口不腻。每一块肉都带着果木的烟香和浓郁的肉味，这是燃气或电烤无法比拟的。
村庄被森林环绕，正是这种与自然的亲近决定了选址。店主Awei是一位有十多年经验的牛肉供应商，他注意到雪家村已经吸引了其他店家带来客流，于是决定在这里开设自己的项目。澳洲牛肉和少量M5及以上等级的黑龙江牛肉，其中一部分经过干式熟成，就在这里上烤架——在树木环绕之中，空气比大都市中心更清新、更干燥。
Awei亲自挑选木柴并监控温度。他说，荔枝木和苹果木带来微甜的烟熏味，而橡木则赋予更浓郁持久的香气。客人们表示，这样烤出的肉能更久地保持多汁，也不会掩盖牛肉本身的味道。除了牛排，菜单上还有本地食材：邻村农夫的南瓜、口感像肉的灰树花菌，甚至还有以上海风味为灵感的玫瑰腐乳奶油酱面包。
一个特别的细节是即将推出的寄语火柴系列：客人可以写下坏心情，点燃后扔进桌旁的特制容器里。这不仅是纪念品，更是一种传递温暖与放松的方式，是店主想送给每一位像朋友一样到访的客人的心意。
该项目契合乡村振兴计划：这里将传统炭火烧烤与现代的产品和服务理念相结合。价格从58元起，人均消费为200–700元，既可以简单尝鲜，也能享用一顿丰盛的晚餐。开业头几天，许多客人就已经再次光顾。
想品尝正宗美味，最好在工作日或傍晚早些时候前来，那时露天平台还有光线，可以把用餐与林中散步结合起来。Awei计划开设牛排挑选与制作的体验课，但目前最重要的是让每位客人都吃得饱、满意而归。
在雪家村，炭火烧烤不仅是一种烹饪方式，更是一种让村庄重获鲜活火焰与人情味的方式，而这些在城市餐厅里很难找到。
