金秋時節，在上海近郊的薛家村，烤肉的香氣與橡木、荔枝木和蘋果木炭的芬芳交織在一起。主菜是乾式熟成的純種牛肉「石斧」M9+，端上桌時外皮酥脆，切開後滲出粉紅色的肉汁，油脂融化，入口毫不油膩。每一塊都帶著果木的煙香與濃郁的肉味，那是燃氣或電烤無法比擬的。
村莊四周環繞著森林，正是這份貼近自然的環境決定了選址。老闆Awei是擁有十多年經驗的牛肉供應商，他注意到薛家村已有其他店家吸引著客人，便決定在此開設自己的項目。澳洲牛肉以及少量黑龍江產的M5及以上等級牛肉，其中一部分經過乾式熟成，正是在這裡上烤架——在樹木環抱之中，空氣比市中心更潔淨、更乾燥。
Awei親自挑選木柴並掌控溫度。他說，荔枝木和蘋果木帶來微甜的煙氣，而橡木則氣味更濃郁持久。客人們表示，這樣烤出的肉能更長久地保持多汁，也不會掩蓋牛肉本身的風味。除了牛排，菜單上還有本地食材：鄰家農戶種的南瓜、口感近似肉類的灰樹花，甚至還有以上海風味為靈感的粉色發酵豆腐奶油醬配麵包。
一個特別的細節是即將推出的寄語火柴系列：客人可以寫下壞心情，點燃後丟進桌旁的特製容器裡。這不只是紀念品，更是一種傳遞溫暖與放鬆的方式，是老闆想送給每一位如朋友般到訪的客人的心意。
這個項目契合鄉村振興計劃：這裡將傳統炭火燒烤與現代化的食材及服務理念相結合。價格從58元起，人均消費為200至700元，既可淺嚐，也能享用一頓豐盛的晚餐。開業頭幾天，已有不少客人再次光顧。
想品嚐真正的美味，最好選在工作日或傍晚早些時候前來，那時露天平台光線尚好，可以邊用餐邊在林中散步。Awei計劃開設牛排挑選與烹製的大師班，但眼下最重要的是讓每位客人都吃得飽、吃得滿意地離開。
在薛家，炭火燒烤不僅是一種烹調方式，更是一種讓村莊重拾鮮活煙火氣與人情味的方式，而這些在城市餐廳裡難以尋得。
