Vào cuối tháng 8 năm 2026, các tìm kiếm về 'pumpkin spice' tại Mỹ giảm xuống còn 6% các tiểu bang, trong khi một năm trước đó là 64%. Nhà phân tích Google Jenny Li nhận xét: mọi người đang tìm kiếm những biến tấu mới trong đồ uống quen thuộc và từ bỏ thói quen theo mùa tiêu chuẩn.
Hỗn hợp quế, nhục đậu khấu, gừng và đinh hương xuất hiện tại Starbucks vào năm 2003 và trong hai thập kỷ đã lan vào nến, chất khử mùi và cả đồ hộp. Hương thơm ngọt cay nhẹ với chút đắng của đinh hương và nốt ấm của nhục đậu khấu đã trở thành biểu tượng của mùa thu đối với hàng triệu người. Nhưng giờ đây, cán cân đã dịch chuyển: tìm kiếm matcha latte vượt qua pumpkin spice latte hơn 2,6 lần, và siro cà phê vị chuối lần đầu tiên vươn lên dẫn đầu.
Trên Pinterest, các bài đăng về PSL gần như biến mất, trong khi hình ảnh latte chuối tăng 916%. Tại 29 tiểu bang, matcha đã vượt qua cả gia vị bí ngô và trà thảo quả. McDonald's sau 13 năm đã loại pumpkin spice latte khỏi thực đơn, thay thế bằng đồ uống vị bánh táo và caramel.
Người tiêu dùng đã chán sự nhàm chán. Dữ liệu DoorDash cho thấy sự quan tâm tăng lên đối với hồ đào (+28%), phong và táo. Các hương vị mới - chuối, thảo quả, hạt phỉ - mang lại kết cấu và hương thơm khác biệt: vị béo ngậy của chuối thay vì vị cay khô, vị chua tươi mát thay vì vị ngọt ấm áp.
Kinh tế và văn hóa thúc đẩy sự thay đổi. Các nhà bán lẻ tung ra bộ sưu tập mùa thu sớm hơn, nhưng người mua tìm kiếm sự mới lạ, không phải sự lặp lại. Gia vị bí ngô vẫn còn, nhưng không còn chi phối mùa nữa: chúng trở thành phông nền, không còn là nhân vật chính.
Thay vì latte quen thuộc, bạn nên thử matcha với siro chuối hoặc cortado hồ đào tại các quán cà phê tiên phong giới thiệu các món mới. Mùa 2026 mở ra cơ hội cho những hương vị trước đây còn khuất bóng.
Khi một hương vị không còn khiến người ta bất ngờ, chỗ trống sẽ dành cho những hương vị khác - những hương vị sinh ra từ sự kết hợp mới mẻ và thói quen mới.
