Pod koniec sierpnia 2026 roku wyszukiwania hasła „pumpkin spice” w USA spadły do 6 % stanów, podczas gdy rok wcześniej było ich 64 %. Analityczka Google Jenny Lee zauważyła: ludzie szukają nowych wariacji w znanych napojach i rezygnują ze standardowych sezonowych nawyków.
Mieszanka cynamonu, gałki muszkatołowej, imbiru i goździków pojawiła się w Starbucks w 2003 roku i przez dwie dekady przeniknęła do świec, dezodorantów, a nawet konserw. Jej słodko-pikantny aromat z lekką goryczką goździków i ciepłą nutą gałki muszkatołowej stał się symbolem jesieni dla milionów. Ale teraz równowaga się przesunęła: zapytania o matcha latte przewyższyły pumpkin spice latte ponad 2,6 razy, a bananowy syrop kawowy po raz pierwszy wyszedł na prowadzenie.
Na Pintereście posty z PSL prawie zniknęły, a obrazy latte bananowych wzrosły o 916 %. W 29 stanach matcha wyprzedziła zarówno przyprawy dyniowe, jak i herbatę z kardamonem. McDonald’s po 13 latach usunął pumpkin spice latte z menu, zastępując go napojami z szarlotką i karmelem.
Konsumenci zmęczyli się przewidywalnością. Dane DoorDash pokazują wzrost zainteresowania pekanem (+28 %), klonem i jabłkiem. Nowe smaki – banan, kardamon, orzech laskowy – oferują inną teksturę i aromat: kremowość banana zamiast suchej pikantności, świeżą kwasowość zamiast ciepłej słodyczy.
Ekonomia i kultura napędzają zmiany. Detaliści wcześniej wprowadzają jesienne kolekcje, ale kupujący szukają nowości, a nie powtórzeń. Przyprawy dyniowe pozostają, ale już nie dyktują sezonu: stały się tłem, a nie głównym bohaterem.
Zamiast zwykłego latte warto spróbować matchy z bananowym syropem lub pekanowego cortado w kawiarniach, które jako pierwsze wprowadzają nowe pozycje. Sezon 2026 roku otwiera drzwi dla smaków, które wcześniej pozostawały w cieniu.
Kiedy jeden aromat przestaje zaskakiwać, miejsce uwalnia się dla innych – tych, które rodzą się ze świeżych połączeń i nowych nawyków.
