В конце августа 2026 года поисковые запросы по «pumpkin spice» в США упали до 6 % штатов, хотя год назад их было 64 %. Аналитик Google Дженни Ли отметила: люди ищут новые повороты в привычных напитках и отказываются от стандартных сезонных привычек.
Смесь корицы, мускатного ореха, имбиря и гвоздики появилась в Starbucks в 2003 году и за два десятилетия проникла в свечи, дезодоранты и даже консервы. Её сладковато-пряный аромат с лёгкой горчинкой гвоздики и тёплой нотой мускатного ореха стал символом осени для миллионов. Но теперь баланс сдвинулся: запросы на матча-латте превысили pumpkin spice latte более чем в 2,6 раза, а банановый кофейный сироп впервые вышел в лидеры.
На Pinterest посты с PSL почти исчезли, а изображения банановых латте выросли на 916 %. В 29 штатах матча обогнала и тыквенные специи, и чай с кардамоном. McDonald’s после 13 лет убрал pumpkin spice latte из меню, заменив его напитками с яблочным пирогом и карамелью.
Потребители устали от предсказуемости. Данные DoorDash показывают рост интереса к пекану (+28 %), клёну и яблоку. Новые вкусы — банан, кардамон, фундук — предлагают иную текстуру и аромат: кремовость банана вместо сухой пряности, свежую кислотность вместо тёплой сладости.
Экономика и культура подталкивают перемены. Ритейлеры раньше запускают осенние коллекции, но покупатели ищут новизну, а не повторение. Тыквенные специи остаются, однако уже не диктуют сезон: они стали фоном, а не главным героем.
Вместо привычного латте стоит попробовать матча с банановым сиропом или пекановый кортадо в кофейнях, которые первыми вводят новые позиции. Сезон 2026 года открывает двери для вкусов, которые раньше оставались в тени.
Когда один аромат перестаёт удивлять, место освобождается для других — тех, что рождаются из свежих сочетаний и новых привычек.
