Наприкінці серпня 2026 року пошукові запити за «pumpkin spice» у США впали до 6 % штатів, хоча рік тому їх було 64 %. Аналітик Google Дженні Лі зазначила: люди шукають нові повороти у звичних напоях і відмовляються від стандартних сезонних звичок.
Суміш кориці, мускатного горіха, імбиру та гвоздики з'явилася в Starbucks у 2003 році і за два десятиліття проникла у свічки, дезодоранти і навіть консерви. Її солодкувато-пряний аромат з легкою гірчинкою гвоздики і теплою нотою мускатного горіха став символом осені для мільйонів. Але тепер баланс зсунувся: запити на матча-латте перевищили pumpkin spice latte більш ніж у 2,6 рази, а банановий кавовий сироп уперше вийшов у лідери.
На Pinterest пости з PSL майже зникли, а зображення бананових латте зросли на 916 %. У 29 штатах матча обігнала і гарбузові спеції, і чай з кардамоном. McDonald’s після 13 років прибрав pumpkin spice latte з меню, замінивши його напоями з яблучним пирогом і карамеллю.
Споживачі втомилися від передбачуваності. Дані DoorDash показують зростання інтересу до пекану (+28 %), клену та яблука. Нові смаки — банан, кардамон, фундук — пропонують іншу текстуру та аромат: кремовість банана замість сухої пряності, свіжу кислотність замість теплої солодкості.
Економіка та культура підштовхують зміни. Рітейлери раніше запускають осінні колекції, але покупці шукають новизну, а не повторення. Гарбузові спеції залишаються, проте вже не диктують сезон: вони стали фоном, а не головним героєм.
Замість звичного латте варто спробувати матча з банановим сиропом або пекановий кортадо в кав'ярнях, які першими вводять нові позиції. Сезон 2026 року відкриває двері для смаків, які раніше залишалися в тіні.
Коли один аромат перестає дивувати, місце звільняється для інших — тих, що народжуються зі свіжих поєднань і нових звичок.
