Eind augustus 2026 daalden de zoekopdrachten naar 'pumpkin spice' in de VS tot 6 % van de staten, terwijl dat een jaar eerder nog 64 % was. Google-analist Jenny Li merkte op: mensen zoeken nieuwe wendingen in bekende drankjes en laten standaard seizoensgebonden gewoontes varen.
Het mengsel van kaneel, nootmuskaat, gember en kruidnagel verscheen in 2003 bij Starbucks en drong in twee decennia door tot kaarsen, deodorants en zelfs conserven. De zoet-pittige geur met een lichte bitterheid van kruidnagel en een warme noot van nootmuskaat werd voor miljoenen een symbool van de herfst. Maar nu is de balans verschoven: zoekopdrachten naar matcha-latte overtreffen pumpkin spice latte meer dan 2,6 keer, en bananen-koffiesiroop kwam voor het eerst in de top terecht.
Op Pinterest zijn berichten over PSL bijna verdwenen, terwijl afbeeldingen van bananen-lattes met 916 % zijn gestegen. In 29 staten overtrof matcha zowel pompoenkruiden als kardemomthee. McDonald's heeft na 13 jaar pumpkin spice latte van het menu gehaald en vervangen door drankjes met appeltaart en karamel.
Consumenten zijn de voorspelbaarheid beu. Gegevens van DoorDash tonen een groeiende interesse in pecannoten (+28 %), esdoorn en appel. Nieuwe smaken - banaan, kardemom, hazelnoot - bieden een andere textuur en aroma: de romigheid van banaan in plaats van droge kruidigheid, frisse zuurgraad in plaats van warme zoetheid.
Economie en cultuur stimuleren verandering. Retailers lanceren herfstcollecties eerder, maar kopers zoeken nieuwigheid, geen herhaling. Pompoenkruiden blijven, maar bepalen niet langer het seizoen: ze zijn achtergrond geworden, niet de hoofdrolspeler.
In plaats van de gebruikelijke latte is het de moeite waard om matcha met bananensiroop of een pecan cortado te proberen in koffiezaken die als eerste nieuwe items introduceren. Het seizoen van 2026 opent de deuren voor smaken die voorheen in de schaduw bleven.
Wanneer een geur niet meer verrast, komt er ruimte voor andere - die voortkomen uit frisse combinaties en nieuwe gewoontes.
