Ende August 2026 fielen die Suchanfragen nach „pumpkin spice“ in den USA auf 6 % der Bundesstaaten, während es ein Jahr zuvor noch 64 % waren. Die Google-Analystin Jenny Lee merkte an: Die Menschen suchen nach neuen Wendungen in gewohnten Getränken und kehren standardmäßigen saisonalen Gewohnheiten den Rücken.
Die Mischung aus Zimt, Muskatnuss, Ingwer und Nelken erschien bei Starbucks im Jahr 2003 und drang in zwei Jahrzehnten in Kerzen, Deodorants und sogar Konserven ein. Ihr süßlich-würziges Aroma mit einer leichten Bitterkeit der Nelken und einer warmen Note der Muskatnuss wurde für Millionen zum Symbol des Herbstes. Doch nun hat sich das Gleichgewicht verschoben: Die Suchanfragen nach Matcha-Latte übertrafen Pumpkin Spice Latte um mehr als das 2,6-fache, und Bananen-Kaffeesirup stieg erstmals an die Spitze.
Auf Pinterest sind Beiträge mit PSL fast verschwunden, während Bilder von Bananen-Lattes um 916 % zunahmen. In 29 Bundesstaaten übertraf Matcha sowohl Kürbisgewürz als auch Kardamomtee. McDonald’s entfernte nach 13 Jahren den Pumpkin Spice Latte aus dem Sortiment und ersetzte ihn durch Getränke mit Apfelkuchen und Karamell.
Die Verbraucher sind der Vorhersehbarkeit überdrüssig. Daten von DoorDash zeigen ein wachsendes Interesse an Pekannuss (+28 %), Ahorn und Apfel. Neue Geschmacksrichtungen – Banane, Kardamom, Haselnuss – bieten eine andere Textur und ein anderes Aroma: die Cremigkeit der Banane statt trockener Würze, frische Säure statt warmer Süße.
Wirtschaft und Kultur treiben den Wandel voran. Einzelhändler starten früher in die Herbstkollektionen, aber die Käufer suchen Neuheit statt Wiederholung. Kürbisgewürz bleibt, diktiert jedoch nicht mehr die Saison: Es ist zum Hintergrund geworden, nicht zur Hauptfigur.
Statt des üblichen Lattes lohnt es sich, Matcha mit Bananensirup oder einen Pekannuss-Cortado in Cafés zu probieren, die als erste neue Positionen einführen. Die Saison 2026 öffnet Türen für Geschmacksrichtungen, die zuvor im Schatten blieben.
Wenn ein Aroma nicht mehr überrascht, wird Platz für andere frei – für solche, die aus frischen Kombinationen und neuen Gewohnheiten entstehen.
