Pada akhir Agustus 2026, pencarian untuk "pumpkin spice" di AS turun menjadi 6% negara bagian, padahal tahun lalu ada 64%. Analis Google Jenny Lee mencatat: orang mencari variasi baru dalam minuman biasa dan meninggalkan kebiasaan musiman standar.
Campuran kayu manis, pala, jahe, dan cengkeh muncul di Starbucks pada tahun 2003 dan selama dua dekade meresap ke lilin, deodoran, bahkan makanan kaleng. Aromanya yang manis-pedas dengan sedikit pahit cengkeh dan sentuhan hangat pala menjadi simbol musim gugur bagi jutaan orang. Namun kini keseimbangan bergeser: pencarian matcha latte melampaui pumpkin spice latte lebih dari 2,6 kali lipat, dan sirup kopi pisang untuk pertama kalinya menjadi yang teratas.
Di Pinterest, unggahan tentang PSL hampir hilang, sementara gambar latte pisang naik 916%. Di 29 negara bagian, matcha mengungguli rempah labu dan teh kapulaga. McDonald's setelah 13 tahun menghapus pumpkin spice latte dari menu, menggantinya dengan minuman pai apel dan karamel.
Konsumen bosan dengan prediktabilitas. Data DoorDash menunjukkan peningkatan minat pada pecan (+28%), maple, dan apel. Rasa baru—pisang, kapulaga, hazelnut—menawarkan tekstur dan aroma berbeda: krim pisang menggantikan rempah kering, keasaman segar menggantikan manis hangat.
Ekonomi dan budaya mendorong perubahan. Pengecer meluncurkan koleksi musim gugur lebih awal, tetapi pembeli mencari kebaruan, bukan pengulangan. Rempah labu tetap ada, namun tidak lagi mendikte musim: ia menjadi latar belakang, bukan pemeran utama.
Alih-alih latte biasa, cobalah matcha dengan sirup pisang atau cortado pecan di kedai kopi yang pertama kali memperkenalkan menu baru. Musim 2026 membuka pintu bagi rasa yang sebelumnya berada di balik layar.
Ketika satu aroma tidak lagi mengejutkan, tempatnya terbuka untuk yang lain—yang lahir dari kombinasi segar dan kebiasaan baru.
