2026 সালের আগস্টের শেষে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে 'pumpkin spice' অনুসন্ধান 6% রাজ্যে নেমে এসেছে, যদিও এক বছর আগে তা ছিল 64%। Google-এর বিশ্লেষক জেনি লি উল্লেখ করেছেন: মানুষ পরিচিত পানীয়গুলিতে নতুন মোড় খুঁজছে এবং সাধারণ মৌসুমী অভ্যাস প্রত্যাখ্যান করছে।
দারুচিনি, জায়ফল, আদা এবং লবঙ্গের মিশ্রণটি Starbucks-এ 2003 সালে আবির্ভূত হয়েছিল এবং দুই দশকে মোমবাতি, ডিওডোরেন্ট এবং এমনকি টিনজাত খাবারে প্রবেশ করেছে। এর মিষ্টি-মশলাদার সুবাস, লবঙ্গের হালকা তিক্ততা এবং জায়ফলের উষ্ণ নোট সহ, লক্ষ লক্ষ মানুষের জন্য শরতের প্রতীক হয়ে উঠেছে। কিন্তু এখন ভারসাম্য পরিবর্তিত হয়েছে: ম্যাচা ল্যাটের অনুসন্ধান pumpkin spice latte-কে 2,6 গুণেরও বেশি ছাড়িয়ে গেছে, এবং কলার কফি সিরাপ প্রথমবারের মতো শীর্ষে উঠেছে।
Pinterest-এ PSL সম্পর্কিত পোস্ট প্রায় অদৃশ্য হয়ে গেছে, এবং কলা ল্যাটের ছবি 916% বেড়েছে। 29 রাজ্যে, ম্যাচা কুমড়ো মশলা এবং এলাচ চা উভয়কেই ছাড়িয়ে গেছে। McDonald's 13 বছর পর তার মেনু থেকে pumpkin spice latte সরিয়ে দিয়েছে, এটিকে আপেল পাই এবং ক্যারামেল পানীয় দিয়ে প্রতিস্থাপন করেছে।
ভোক্তারা পূর্বাভাসযোগ্যতায় ক্লান্ত। DoorDash-এর তথ্য পেকান (+28%), ম্যাপল এবং আপেলের প্রতি আগ্রহ বৃদ্ধি দেখায়। নতুন স্বাদ — কলা, এলাচ, হ্যাজেলনাট — একটি ভিন্ন টেক্সচার এবং সুবাস প্রদান করে: শুষ্ক মশলাদারতার পরিবর্তে কলার ক্রিমিনেস, উষ্ণ মিষ্টতার পরিবর্তে তাজা অম্লতা।
অর্থনীতি এবং সংস্কৃতি পরিবর্তনকে উৎসাহিত করছে। খুচরা বিক্রেতারা আগে শরৎকালীন সংগ্রহ চালু করে, কিন্তু ক্রেতারা নতুনত্ব খোঁজে, পুনরাবৃত্তি নয়। কুমড়ো মশলা রয়ে গেছে, তবে এটি আর ঋতু নির্ধারণ করে না: এটি পটভূমিতে পরিণত হয়েছে, প্রধান চরিত্র নয়।
সাধারণ ল্যাটের পরিবর্তে, কলা সিরাপ সহ ম্যাচা বা পেকান কর্টাডো চেষ্টা করা উচিত এমন কফি শপগুলিতে যা প্রথম নতুন আইটেম প্রবর্তন করে। 2026 সালের মৌসুম সেই স্বাদের জন্য দরজা খুলে দেয় যা আগে ছায়ায় ছিল।
যখন একটি সুবাস বিস্মিত করা বন্ধ করে দেয়, তখন অন্যদের জন্য জায়গা তৈরি হয় — যারা তাজা সংমিশ্রণ এবং নতুন অভ্যাস থেকে জন্ম নেয়।
