Ở London, người ta quyết định rằng những lễ hội ẩm thực thông thường đã không còn đủ nữa.
Ngày 12–13 tháng Chín, tại Hackney Bridge đã diễn ra The Big Brine — một ngày hội lớn của mọi thứ có thể muối, ngâm giấm, lên men và để trong hũ chờ đến thời điểm tốt đẹp hơn.
Và nếu bạn nghĩ rằng ở đây chỉ nói về dưa chuột thì bạn đã đánh giá thấp quy mô của nó.
Tại lễ hội có dưa muối, kimchi, rau củ lên men, các loại nước sốt, những sự kết hợp kỳ lạ và những sản phẩm mà người bình thường thoạt đầu nhìn với câu hỏi:
— Cái này thật sự ăn được sao?
Rồi một phút sau:
— Mua một hũ ở đâu?
Ý tưởng chính của lễ hội là cho thấy rằng các món muối chua từ lâu đã vượt ra khỏi khuôn khổ:
“Bà đóng hũ để dành cho mùa đông”.
Giờ đây đó là ẩm thực, văn hóa, những thử nghiệm và gần như là triết học.
Người ta có thể đi dạo giữa các gian hàng, nếm thử hàng chục biến thể, nghe các đầu bếp nói chuyện và bàn luận về những vấn đề vô cùng nghiêm túc:
— Quả dưa chuột này có đủ giòn không?
— Còn món kimchi này đã sẵn sàng chưa hay nó còn cần suy nghĩ thêm về cuộc đời?
Điều đặc biệt tuyệt vời là tất cả những thứ đó đều đi kèm với nhạc sống và các set DJ.
Nghĩa là ở đâu đó người ta nhảy múa trong khi tay cầm ly.
Và ở đây hoàn toàn có thể là một người với hũ bắp cải muối.
Và cũng hạnh phúc.
Tại lễ hội có các nhà sản xuất với những cái tên như Sexy Pickles và Reckless Pickle, mà bản thân điều đó nghe như thể dưa muối cuối cùng đã bước ra khỏi bóng tối và bắt đầu sống trọn vẹn.
Có các lớp học về lên men, các buổi nếm thử và cơ hội tìm hiểu cách một loại rau bình thường đi qua chặng đường từ:
«nằm yên ổn»
đến:
«trở thành một sự kiện ẩm thực».
Nói chung, London một lần nữa đã chứng minh:
nếu tập hợp đủ người quanh một ý tưởng kỳ lạ, bật nhạc lên và thêm đồ ăn — sẽ có một lễ hội.
Ngay cả khi ý tưởng đó là —
nước muối. 😄
Và có lẽ khẩu hiệu hay nhất của The Big Brine sẽ là:
«Nếu cuộc đời cho bạn một quả dưa chuột — hãy cho nó vào hũ».
