🥒 लंदन आधिकारिक तौर पर अचार के पानी में डूब गया है

लंदन में यह तय किया गया कि साधारण गैस्ट्रोनॉमिक उत्सव अब पर्याप्त नहीं हैं।

12–13 सितंबर को Hackney Bridge में आयोजित हुआ The Big Brine — उन सभी चीज़ों का एक बड़ा उत्सव जिन्हें नमक के पानी में डाला जा सकता है, मैरीनेट किया जा सकता है, किण्वित किया जा सकता है और बेहतर समय के लिए जार में छोड़ा जा सकता है।

और अगर आपको लगता है कि यह सिर्फ खीरों के बारे में है, तो आप इसके पैमाने को कम आंक रहे हैं।

उत्सव में अचार, किमची, किण्वित सब्जियां, सॉस, अजीबोगरीब संयोजन और ऐसे उत्पाद थे जिन्हें देखकर एक आम आदमी पहले इस सवाल के साथ देखता है:

— क्या यह वाक़ई खाना चाहिए?

और एक मिनट बाद:

— जार कहाँ से खरीदें?

उत्सव का मुख्य विचार यह दिखाना था कि अचार और किण्वित खाद्य पदार्थ लंबे समय से इस प्रारूप से बाहर निकल चुके हैं:

«दादी ने सर्दियों के लिए अचार डाला है»।

अब यह गैस्ट्रोनॉमी, संस्कृति, प्रयोग और लगभग एक दर्शन है।

आप स्टालों के बीच घूम सकते थे, दर्जनों विकल्पों को चख सकते थे, शेफ को सुन सकते थे और बहुत गंभीर विषयों पर चर्चा कर सकते थे:

— क्या यह खीरा पर्याप्त कुरकुरा है?

— और यह किमची तैयार है या इसे अभी और सोचना है?

विशेष रूप से सुंदर बात यह थी कि यह सब लाइव संगीत और DJ-सेट के साथ था।

यानी कहीं लोग हाथ में गिलास थामे नाच रहे थे।

और यहाँ पूरी तरह से अचार डाली गोभी के जार वाला एक व्यक्ति हो सकता था।

और वह भी खुश।

उत्सव में ऐसे नामों वाले उत्पादक भी थे जैसे Sexy Pickles और Reckless Pickle, जो अपने आप में ऐसा लगता है मानो अचार वाले खीरे आख़िरकार छाया से बाहर आ गए हों और भरपूर जीवन जीने लगे हों।

किण्वन पर मास्टर-क्लास थे, चखने की व्यवस्था थी और यह जानने का मौक़ा था कि एक साधारण सब्ज़ी किस तरह इस रास्ते से गुज़रती है:

«चुपचाप पड़ी थी»

से लेकर:

«गैस्ट्रोनॉमिक घटना बन गई» तक।

कुल मिलाकर, लंदन ने एक बार फिर साबित कर दिया:

अगर एक अजीब विचार के इर्द-गिर्द काफ़ी लोग जमा कर दिए जाएँ, संगीत बजा दिया जाए और खाना जोड़ दिया जाए — तो एक उत्सव तैयार हो जाता है।

भले ही वह विचार हो —

नमक का पानी। 😄

और शायद The Big Brine का सबसे अच्छा नारा ऐसा होता:

«अगर ज़िंदगी ने तुम्हें खीरा दिया है — तो उसे जार में डाल दो»।