In London hat man beschlossen, dass gewöhnliche Gastronomie-Festivals nicht mehr ausreichen.
Am 12–13 September fand in Hackney Bridge The Big Brine statt — ein großes Fest für alles, was man einsalzen, marinieren, fermentieren und für bessere Zeiten im Glas aufbewahren kann.
Und wer glaubt, es ginge nur um Gurken, unterschätzt das Ausmaß.
Auf dem Festival gab es Pickles, Kimchi, fermentiertes Gemüse, Saucen, seltsame Kombinationen und Produkte, auf die ein normaler Mensch zuerst mit der Frage schaut:
— Muss man das wirklich essen?
Und eine Minute später:
— Wo kann ich ein Glas kaufen?
Die Hauptidee des Festivals ist es — zu zeigen, dass Eingelegtes längst über das Format hinausgewachsen ist:
„Oma hat für den Winter eingekocht“.
Heute ist es Gastronomie, Kultur, Experimente und fast schon eine Philosophie.
Man konnte zwischen den Ständen flanieren, Dutzende Varianten probieren, Chefköchen zuhören und sehr ernste Fragen diskutieren:
— Ist diese Gurke knackig genug?
— Und ist dieses Kimchi schon fertig oder muss es noch ein wenig über das Leben nachdenken?
Besonders schön war, dass all dies von Live-Musik und DJ-Sets begleitet wurde.
Das heißt, irgendwo tanzten Leute mit einem Glas in der Hand.
Und hier könnte durchaus ein Mensch mit einem Glas eingelegtem Kohl stehen.
Und ebenfalls glücklich.
Auf dem Festival waren Produzenten mit Namen wie Sexy Pickles und Reckless Pickle, was an sich schon so klingt, als wären Salzgurken endlich aus dem Schatten getreten und hätten begonnen, ein erfülltes Leben zu führen.
Es gab Workshops zur Fermentation, Verkostungen und die Möglichkeit zu erfahren, wie ein gewöhnliches Gemüse den Weg von:
„lag ganz ruhig vor sich hin“
bis:
„wurde zum gastronomischen Ereignis“.
Insgesamt hat London erneut bewiesen:
wenn man genügend Menschen um eine einzige seltsame Idee versammelt, Musik auflegt und Essen hinzufügt — entsteht ein Festival.
Selbst wenn diese Idee —
Salzlake. 😄
Und wohl der beste Slogan für The Big Brine wäre:
„Wenn das Leben dir eine Gurke gibt — leg sie in ein Glas“.
