倫敦人認為，一般的美食節已經不夠看了。
9 月 12–13 日，在 Hackney Bridge 舉辦了 The Big Brine ——一場盛大的慶典，慶祝所有可以 鹽漬、醃漬、發酵並裝罐封存以待佳時的美味。
如果你以為這只是關於小黃瓜，那你就太低估它的規模了。
節慶現場有各式醃菜、泡菜、發酵蔬菜、醬料，還有各種奇特的組合與產品，普通人第一眼看到時可能會心生疑問：
「這真的能吃嗎？」
但一分鐘後：
「哪裡可以買到這一罐？」
節慶的主旨，是要展現醃漬物早已超出了
「奶奶為過冬封罐」的框架。
現在，這是一種美食學、文化、實驗，甚至幾乎是一種哲學。
你可以穿梭在攤位之間，品嚐數十種選擇，聆聽主廚們的分享，並討論一些非常嚴肅的問題：
「這根小黃瓜夠脆嗎？」
「這份泡菜熟成了嗎？還是它還需要再思考一下人生？」
特別美好的是，這一切都伴隨著現場音樂和 DJ 表演。
也就是說，在某個角落，人們正手舉酒杯翩翩起舞。
而這裡本來也可能有一個拿著一罐醃高麗菜的人。
而且同樣幸福。
參與節慶的生產者有著像是 Sexy Pickles 和 Reckless Pickle這樣的名字，光是聽起來，就彷彿醃黃瓜終於走出了陰影，開始過著充實圓滿的人生。
現場有發酵工作坊、品嚐活動，還能了解一種普通蔬菜如何走過這段旅程：從
「靜靜地躺著」
到：
「成為一場美食盛事」。
總而言之，倫敦再次證明了：
只要圍繞著一個奇怪的想法聚集足夠多的人，放上音樂，再加上食物——一場節慶就誕生了。
即使這個想法是——
鹽水。 😄
而 The Big Brine 大概最適合的口號會是這樣：
「如果生活給了你一根黃瓜——就把它放進罐子裡。」
