🥒 লন্ডন আনুষ্ঠানিকভাবে আচারে মজেছে

লন্ডনে সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়েছে যে সাধারণ গ্যাস্ট্রোনমিক উৎসবগুলো আর যথেষ্ট নয়।

12–13 সেপ্টেম্বর Hackney Bridge-এ অনুষ্ঠিত হলো The Big Brine — এমন সবকিছুর বড় উৎসব যা কিছু লবণে জারানো, মেরিনেট করা, গাঁজন করা এবং ভালো সময়ের জন্য বয়ামে রেখে দেওয়া যায় এমন সবকিছুর বড় উৎসব।

আর আপনি যদি মনে করেন যে এখানে শুধু শসা নিয়ে কথা হচ্ছে, তবে আপনি এর ব্যাপকতাকে খাটো করে দেখছেন।

উৎসবে ছিল আচার, কিমচি, ফারমেন্টেড সবজি, সস, অদ্ভুত সব সংমিশ্রণ এবং এমন সব পণ্য যা দেখে একজন সাধারণ মানুষ প্রথমে প্রশ্ন নিয়ে তাকাবে:

— এটা কি সত্যিই খাওয়া উচিত?

আর এক মিনিট পরেই:

— এক বয়াম কোথায় কিনতে পাওয়া যাবে?

উৎসবের মূল ভাবনা হলো এটি দেখানো যে আচার অনেক আগেই এই ফরম্যাটের সীমা ছাড়িয়ে গেছে:

«দাদি শীতের জন্য বয়াম বন্ধ করে রেখেছেন»।

এখন এটি গ্যাস্ট্রোনমি, সংস্কৃতি, পরীক্ষা-নিরীক্ষা এবং প্রায় একটি দর্শনে পরিণত হয়েছে।

স্টলগুলোর মাঝখান দিয়ে ঘুরে বেড়ানো, ডজন ডজন পদের স্বাদ নেওয়া, শেফদের কথা শোনা এবং খুব গম্ভীর সব বিষয়ে আলোচনা করা সম্ভব ছিল:

— এই শসাটি কি যথেষ্ট মচমচে?

— আর এই কিমচি কি তৈরি, নাকি এর জীবন নিয়ে আরও ভাবার প্রয়োজন আছে?

সবচেয়ে সুন্দর ব্যাপার ছিল যে এই সবকিছুই চলছিল লাইভ মিউজিক এবং DJ-সেটের তালে তালে।

অর্থাৎ কোথাও মানুষ হাতে গ্লাস নিয়ে নাচছিল।

আর এখানে নিশ্চিতভাবেই থাকতে পারত এক ব্যক্তি, হাতে এক বয়াম মেরিনেট করা বাঁধাকপি নিয়ে।

আর সে-ও সুখী।

উৎসবে অংশ নিয়েছিল এমন সব প্রস্তুতকারক, যাদের নাম যেমন Sexy Pickles এবং Reckless Pickle, যা শুনলেই মনে হয়, আচার করা শসাগুলো অবশেষে ছায়া থেকে বেরিয়ে এসে পুরোপুরি জীবনযাপন শুরু করেছে।

ছিল গাঁজন নিয়ে কর্মশালা, স্বাদগ্রহণ এবং জানার সুযোগ — কীভাবে একটি সাধারণ সবজি পাড়ি দেয় এই পথ:

«নিশ্চিন্তে পড়ে ছিল»

থেকে:

«গ্যাস্ট্রোনমিক ঘটনা হয়ে উঠল»।

সব মিলিয়ে লন্ডন আবারও প্রমাণ করল:

একটি অদ্ভুত ধারণার চারপাশে যদি যথেষ্ট মানুষ জড়ো করা যায়, সংগীত চালু করা যায় আর খাবার যোগ করা যায় — তবে একটি উৎসব হয়ে যায়।

এমনকি যদি সেই ধারণাটি হয় —

লবণজল। 😄

আর সম্ভবত The Big Brine-এর সবচেয়ে ভালো স্লোগানটি হতো এমন:

«জীবন যদি তোমাকে একটি শসা দেয় — তবে সেটি একটি বয়ামে রেখে দাও»।