Londra'da sıradan gastronomi festivallerinin artık yeterli olmadığına karar verildi.
12–13 Eylül tarihlerinde Hackney Bridge'de gerçekleşti The Big Brine — tuzlanabilecek, marine edilebilecek, fermente edilebilecek ve daha iyi günler için kavanozda saklanabilecek her şeyin büyük şöleni.
Eğer sadece salatalıklardan bahsedildiğini düşünüyorsanız, ölçeği küçümsüyorsunuz demektir.
Festivalde turşular, kimçiler, fermente sebzeler, soslar, tuhaf kombinasyonlar ve sıradan bir insanın önce şu soruyla baktığı ürünler vardı:
— Bunu gerçekten yemek mi gerekiyor?
Bir dakika sonra ise:
— Bir kavanoz nereden alabilirim?
Festivalin ana fikri, turşuların çoktan şu formatın dışına çıktığını göstermek:
“Anneannem kışlık hazırladı”.
Artık bu bir gastronomi, kültür, deney ve neredeyse bir felsefe.
Stantlar arasında dolaşabilir, onlarca seçeneği tadabilir, şefleri dinleyebilir ve çok ciddi konuları tartışabilirdiniz:
— Bu salatalık yeterince kıtır mı?
— Peki bu kimçi hazır mı yoksa hayat üzerine biraz daha düşünmesi mi gerekiyor?
Tüm bunlara canlı müzik ve DJ setlerinin eşlik etmesi ise özellikle güzeldi.
Yani bir yerlerde insanlar ellerinde kadehlerle dans ediyordu.
Ve burada pekâlâ bir kavanoz turşu lahanasıyla bir insan olabilirdi.
Ve o da mutlu.
Festivalde şu isimlerdeki üreticiler yer alıyordu: Sexy Pickles ve Reckless Pickle, ki bu tek başına kulağa turşu salatalıkların nihayet gölgeden çıkıp dolu dolu yaşamaya başladığı gibi geliyor.
Fermantasyon üzerine atölye çalışmaları, tadımlar ve sıradan bir sebzenin şu yolculuğu nasıl kat ettiğini öğrenme imkânı vardı:
«uslu uslu yatıyordu»
şuna dönüşene kadar:
«gastronomik bir olay hâline geldi».
Kısacası Londra bir kez daha kanıtladı:
tek bir tuhaf fikir etrafında yeterince insan toplar, müzik koyar ve yemek eklerseniz — ortaya bir festival çıkar.
Bu fikir
salamura olsa bile. 😄
Ve belki de The Big Brine'ın en iyi sloganı şöyle olurdu:
«Hayat sana bir salatalık verdiyse — onu kavanoza koy».
