قرروا في لندن أن مهرجانات الطهي المعتادة لم تعد كافية.
في 12–13 سبتمبر، أقيم في Hackney Bridge The Big Brine — احتفال كبير بكل ما يمكن تمليحه، وتتبيله، وتخميره، وتركه في مرطبان حتى يحين الوقت المناسب.
وإذا كنتم تعتقدون أن الأمر يقتصر على الخيار فقط، فأنتم تسيئون تقدير حجم الحدث.
ضم المهرجان المخللات المشكلة، والكيمتشي، والخضروات المخمرة، والصلصات، ومجموعات غريبة من المكونات، ومنتجات ينظر إليها الشخص العادي في البداية متسائلًا:
— هل من المفترض حقًا أن نأكل هذا؟
وبعد دقيقة:
— أين يمكنني شراء مرطبان؟
الفكرة الرئيسية للمهرجان هي إظهار أن المخللات قد تجاوزت منذ زمن طويل نمط:
«ما خزنته الجدة لفصل الشتاء».
لقد أصبحت الآن فنًا للطهي، وثقافة، وتجارب، بل وتكاد تكون فلسفة.
كان بإمكان الزوار التجول بين المنصات، وتذوق عشرات الأصناف، والاستماع إلى الطهاة، ومناقشة قضايا جادة للغاية:
— هل هذه الخيارة مقرمشة بما يكفي؟
— وهل هذا الكيمتشي جاهز أم أنه لا يزال بحاجة للتفكير في معنى الحياة؟
والأجمل من ذلك أن كل هذا كان مصحوبًا بموسيقى حية وعروض DJ.
أي أنه في مكان ما، كان الناس يرقصون وفي أيديهم كؤوسهم.
وهنا كان من الممكن تمامًا أن تجد شخصًا يحمل مرطبانًا من الملفوف المخلل.
وسعيدًا أيضًا.
شارك في المهرجان منتجون بأسماء مثل Sexy Pickles و Reckless Pickle، وهو ما يبدو في حد ذاته وكأن المخللات قد خرجت أخيرًا من الظل وبدأت تعيش حياة كاملة.
تضمن المهرجان ورش عمل حول التخمير، وجلسات تذوق، وفرصة لمعرفة كيف يقطع نوع عادي من الخضار طريقه من:
«كان يرقد في هدوء»
إلى:
«أصبح حدثًا في عالم الذوق».
باختصار، أثبتت لندن مرة أخرى:
إذا جمعت عددًا كافيًا من الناس حول فكرة غريبة واحدة، ووضعت الموسيقى وأضفت الطعام، فستحصل على مهرجان.
حتى لو كانت هذه الفكرة هي
المحلول الملحي. 😄
ولعل أفضل شعار لـ The Big Brine سيكون:
«إذا أعطتك الحياة خيارة، فضعها في مرطبان».
