À Londres, on a décidé que les festivals gastronomiques ordinaires ne suffisaient plus.
Du 12 au 13 septembre, à Hackney Bridge s'est tenu The Big Brine — une grande fête de tout ce qui peut être salé, mariné, fermenté et laissé en bocal jusqu'à des jours meilleurs.
Et si vous pensez qu'il ne s'agit que de concombres, vous sous-estimez l'ampleur de la chose.
Au festival, il y avait des pickles, du kimchi, des légumes fermentés, des sauces, d'étranges combinaisons et des produits devant lesquels une personne ordinaire se demande d'abord :
— Est-ce vraiment censé se manger ?
Et une minute plus tard :
— Où peut-on acheter un bocal ?
L'idée principale du festival est de montrer que les conserves ont depuis longtemps dépassé le cadre :
« Mamie a fait des conserves pour l'hiver ».
Aujourd'hui, c'est de la gastronomie, de la culture, des expérimentations et presque de la philosophie.
On pouvait circuler entre les stands, goûter des dizaines de variantes, écouter des chefs et discuter de questions très sérieuses :
— Ce concombre est-il suffisamment croquant ?
— Et ce kimchi est-il déjà prêt ou a-t-il encore besoin de réfléchir à sa vie ?
Le plus beau, c'est que tout cela était accompagné de musique live et de DJ sets.
Autrement dit, quelque part, des gens dansaient un verre à la main.
Et ici, il pourrait tout à fait y avoir une personne avec un bocal de chou mariné.
Et heureux, lui aussi.
Au festival participaient des producteurs aux noms du genre Sexy Pickles et Reckless Pickle, ce qui en soi sonne comme si les concombres salés étaient enfin sortis de l'ombre et avaient commencé à vivre pleinement leur vie.
Il y avait des master-classes sur la fermentation, des dégustations et la possibilité d'apprendre comment un légume ordinaire passe du stade :
« il reposait tranquillement »
à :
« il est devenu un événement gastronomique ».
Bref, Londres a de nouveau prouvé :
si l'on rassemble assez de gens autour d'une idée étrange, que l'on met de la musique et que l'on ajoute de la nourriture — on obtient un festival.
Même si cette idée est —
la saumure. 😄
Et, sans doute, le meilleur slogan de The Big Brine serait le suivant :
« Si la vie te donne un concombre — mets-le dans un bocal ».
