चीनी सोशल मीडिया पर एक बार फिर सबसे अजीब स्ट्रीट स्नैक्स के वीडियो वायरल हो रहे हैं — पारदर्शी टुकड़े, जो बर्फ़ के बड़े क्यूब्स जैसे दिखते हैं और सीधे तपती ग्रिल पर रख दिए जाते हैं।
विक्रेता उन पर खुलकर तेल डालता है, तीखी मिर्च, मसाले, हरा प्याज़ और अन्य मसाले डालता है, जिसके बाद यह सब कुछ देर तक आग पर भुना जाता है।
बाहर से यह प्रक्रिया बिल्कुल तर्कहीन लगती है: बर्फ़ गर्म जाली पर पड़ी है, और आदमी बिल्कुल शांति से उसे पकाता रहता है, जैसे उसके सामने मांस का टुकड़ा हो।
चीन में ऐसे व्यंजन पहले भी कुछ साल पहले वायरल वीडियो में दिख चुके हैं। और तब विक्रेता वाकई दावा करते थे कि वे असली बर्फ़ के बड़े टुकड़े इस्तेमाल करते हैं: अपने आकार की बदौलत वे ग्रिल पर थोड़े समय में पूरी तरह पिघल नहीं पाते।
नए वीडियो में पारदर्शी जेली जैसे रूप भी मिलते हैं, जिन्हें देखकर बर्फ़ से अलग पहचानना लगभग असंभव है। इसलिए सोशल मीडिया पर एक ही नाम के तहत अभी व्यंजन के कई संस्करण घूम रहे हैं।
यहाँ सबसे खूबसूरत बात व्यंजन की विधि भी नहीं, बल्कि ख़ुद विचार है।
पानी ख़रीदना — बहुत आसान है।
पानी जमाना — यह पहले से दिलचस्प है।
उसे भूनकर, मिर्च छिड़ककर स्ट्रीट स्नैक्स के तौर पर बेचना — यहीं से उच्च पाक-कला शुरू होती है। 😄
मुख्य बात है — जल्दी खा लेना। क्योंकि इस व्यंजन के कुछ संस्करणों में एक बिल्कुल अनोखा गुण है:
अगर मेज़ पर बहुत देर तक बातें करते रहें, तो रात का खाना पेय में बदल जाता है।
और फिर भी स्पष्ट कर दें: यह जमा हुआ पानी नहीं, बल्कि पारदर्शी जेली है, जिसे बर्फ़ जैसा दिखने के लिए बनाया गया है।
इसीलिए यह कुछ सेकंड में पोखर नहीं बन जाती, बल्कि इसे भुना जा सकता है और पकने की मात्रा भी चुनी जा सकती है। उदाहरण के लिए, विक्रेता ने ग्राहक से पूछा कि वह इसे ज़्यादा कुरकुरा चाहती है या नरम।
व्यंजन फिर भी अत्यधिक संदिग्ध दिखता है: दिमाग़ खुली आग के ऊपर पड़ा बर्फ़ का विशाल क्यूब देखता है और समझने की कोशिश करता है कि जो हो रहा है वह अब तक भौतिकी के कई नियमों का उल्लंघन क्यों नहीं कर चुका।
आख़िरकार चीनी स्ट्रीट किचन ने एक बार फिर साबित कर दिया:
अगर साधारण जेली बहुत उबाऊ दिखती है, तो उसे बर्फ़ जैसा बनाना चाहिए, ग्रिल पर फेंकना चाहिए और चिली डालनी चाहिए।
