انتشرت مجددًا على وسائل التواصل الاجتماعي الصينية مقاطع فيديو لأحد أغرب الوجبات الخفيفة في الشوارع — قطع شفافة تبدو كأنها مكعبات جليد ضخمة وتُوضع مباشرة على الغريل المتوهج.
يسكب البائع عليها الزيت بسخاء، ويضيف الفلفل الحار والبهارات والبصل الأخضر وتوابل أخرى، ثم تُشوى كلها بعض الوقت فوق النار.
من الخارج تبدو العملية غير منطقية تمامًا: الجليد مستلقٍ على الشبكة الساخنة، والرجل يواصل طهيه بهدوء تام، وكأن أمامه قطعة لحم.
ظهرت أطباق كهذه في الصين في مقاطع فيروسية قبل بضع سنوات. بل إن البائعين آنذاك أكدوا فعلًا أنهم يستخدمون قطعًا كبيرة من الجليد الحقيقي: فبفضل حجمها لا يتسنى لها أن تذوب كليًا في الوقت القصير على الغريل.
وفي المقاطع الجديدة توجد أيضًا نسخ هلامية شفافة يكاد يستحيل تمييزها ظاهريًا عن الجليد. لذلك تتداول الآن على وسائل التواصل الاجتماعي تحت اسم واحد عدة نسخ من الطبق في آن واحد.
أجمل ما في الأمر ليس الوصفة، بل الفكرة نفسها.
أن تشتري ماءً — أمر بسيط أكثر من اللازم.
أن تجمّد الماء — أمر أكثر إثارة للاهتمام.
أن تشويه وترشّ عليه الفلفل وتبيعه كوجبة خفيفة في الشارع — هنا يبدأ المطبخ الراقي. 😄
الأهم أن تأكله بسرعة. لأن بعض نسخ هذا الطبق لها خاصية فريدة تمامًا:
إذا أطلت الحديث على المائدة، تحوّل العشاء إلى شراب.
ومع ذلك نوضح: هذا ليس ماءً مجمدًا، بل هلام شفاف صُنع ليشبه الجليد.
ولهذا تحديدًا لا يتحول بعد ثوانٍ إلى بركة، بل يمكن شويه وحتى اختيار درجة نضجه. فقد سأل البائع إحدى الزبونات، مثلًا، إن كانت تريده أكثر قرمشة أم أكثر طراوة.
ومع ذلك يبدو الطبق مريبًا إلى أقصى حد: يرى العقل مكعب جليد ضخمًا مستلقيًا فوق نار مكشوفة، ويحاول أن يفهم لماذا لم يخرق ما يجري حتى الآن عدة قوانين من قوانين الفيزياء.
وفي النهاية أثبت المطبخ الصيني في الشوارع مرة أخرى:
إذا بدا الهلام العادي مملًا أكثر من اللازم، فعليك أن تجعله يشبه الجليد، وتقذف به على الغريل، وتضيف الفلفل الحار.
