En las redes sociales chinas volvieron a viralizarse videos con uno de los bocadillos callejeros más extraños: trozos transparentes que parecen enormes cubos de hielo y van directo a una parrilla al rojo vivo.
El vendedor los baña generosamente con aceite, añade chile picante, especias, cebolleta y otros condimentos, y luego todo eso se asa un rato sobre el fuego.
Visto desde fuera, el proceso parece completamente ilógico: el hielo reposa sobre la rejilla caliente y la persona sigue cocinándolo con total tranquilidad, como si tuviera delante un trozo de carne.
Platos similares ya habían aparecido en videos virales en China hace varios años. Y en aquel entonces los vendedores afirmaban de verdad que usaban grandes trozos de hielo auténtico: gracias a su tamaño, no alcanzaban a derretirse por completo durante el breve tiempo en la parrilla.
En los nuevos videos también aparecen versiones gelatinosas y transparentes, casi imposibles de distinguir a simple vista del hielo. Por eso, bajo un mismo nombre circulan ahora en las redes sociales varias versiones del plato a la vez.
Lo más hermoso aquí no es ni siquiera la receta, sino la idea en sí.
Comprar agua es demasiado fácil.
Congelar agua ya es más interesante.
Asarla, espolvorearla con pimienta y venderla como aperitivo callejero: ahí empieza la alta cocina. 😄
Lo importante es comerlo rápido. Porque algunas versiones de este plato tienen una propiedad absolutamente única:
si uno se queda demasiado tiempo charlando a la mesa, la cena se convierte en bebida.
Y aun así, aclaremos: no es agua congelada, sino una gelatina transparente fabricada para parecerse al hielo.
Precisamente por eso no se convierte en un charco a los pocos segundos, sino que se puede asar e incluso elegir el punto de cocción. El vendedor, por ejemplo, le preguntó a una clienta si lo quería más crujiente o más blando.
Aun así, el plato se ve sumamente sospechoso: el cerebro ve un enorme cubo de hielo sobre fuego abierto e intenta entender por qué lo que ocurre todavía no ha violado varias leyes de la física.
Al final, la cocina callejera china volvió a demostrarlo:
si una gelatina común parece demasiado aburrida, hay que hacer que se parezca al hielo, echarla a la parrilla y añadirle chile.
