Sui social cinesi sono tornati a circolare i video di uno degli spuntini di strada più strani in assoluto: pezzi trasparenti che sembrano enormi cubetti di ghiaccio e finiscono direttamente su una griglia rovente.
Il venditore li cosparge generosamente di olio, aggiunge peperoncino piccante, spezie, cipollotto e altri condimenti, dopodiché il tutto viene grigliato per un po' sul fuoco.
A vederlo, il procedimento sembra del tutto illogico: il ghiaccio sta sulla griglia calda, e la persona continua tranquillamente a cucinarlo, come se davanti a sé avesse un pezzo di carne.
Piatti simili in Cina erano già comparsi in video virali qualche anno fa. E allora i venditori sostenevano davvero di usare grossi pezzi di vero ghiaccio: grazie alle loro dimensioni, non facevano in tempo a sciogliersi del tutto nel breve tempo passato sulla griglia.
Nei nuovi video si trovano anche versioni gelatinose e trasparenti, che all'aspetto è quasi impossibile distinguere dal ghiaccio. Perciò sui social, sotto un unico nome, circolano ormai diverse versioni del piatto.
La cosa più bella qui non è nemmeno la ricetta, ma l'idea in sé.
Comprare l'acqua è troppo facile.
Congelare l'acqua è già più interessante.
Grigliarla, spolverarla di pepe e venderla come spuntino di strada: ecco, qui comincia l'alta cucina. 😄
La cosa importante è mangiarlo in fretta. Perché alcune versioni di questo piatto hanno una proprietà del tutto unica:
se si chiacchiera troppo a tavola, la cena si trasforma in una bevanda.
E comunque precisiamo: non è acqua congelata, ma una gelatina trasparente, fatta in modo da somigliare al ghiaccio.
Proprio per questo non si trasforma in una pozzanghera dopo qualche secondo, e si può grigliare e persino scegliere il grado di cottura. Il venditore, per esempio, ha chiesto a una cliente se lo volesse più croccante o più morbido.
Il piatto, comunque, sembra quanto mai sospetto: il cervello vede un enorme cubetto di ghiaccio posato sopra il fuoco vivo e cerca di capire perché quello che sta succedendo non abbia ancora violato un paio di leggi della fisica.
Alla fine la cucina di strada cinese ha dimostrato ancora una volta:
se una normale gelatina sembra troppo noiosa, bisogna farla somigliare al ghiaccio, buttarla sulla griglia e aggiungere il peperoncino.
