En Cornelia Street, 20, en el West Village, ha abierto El Camarón Peludo, un bar de vinos con acento en los mariscos, donde el equipo de Taqueria Ramirez y Carnitas Ramirez ofrece pequeños bocados. Taco de sardina con corteza crujiente y salsa picante, carpaccio de gambas rojas con ajo a la española, ostras con michelada o mezcal: cada bocado lleva la huella de los mercados mexicanos y las tradiciones mediterráneas.
Cerca, en la calle West 10, 142, se ha instalado Galo, un íntimo restaurante portugués del chef Nuno Sousa. Aquí sirven arroz con almejas, petiscos y el plato principal: galo recheado, un gallo entero relleno que no se encuentra en ningún otro lugar de Nueva York. Más de cien vinos portugueses de Vinho Verde y Madeira subrayan la conexión con las centenarias regiones vinícolas del país.
Sousa, natural de Barcelos, llegó a Estados Unidos en el año 2015 después de trabajar como entrenador de fútbol en Portugal. Ya ha abierto Leitao en Hudson Street, y ahora traslada al West Village la atmósfera de las adegas portuguesas: esculturas de cerámica de artesanos locales, un mosaico con gallos y aceitunas bajo la mesa del chef.
En El Camarón Peludo, los propietarios Giovanni Cervantes y Tania Apolinar, junto con el chef Carlos Barrera, apuestan por los vinos naturales de México, España y Francia. Una breve lista de cervezas y el acento en las gambas en distintas formas, desde peladas hasta enormes gambas a la parrilla, crean la sensación de un mercado costero donde cada ingrediente conserva el sabor del mar y del sol.
Ambos establecimientos aparecieron en septiembre de 2026 y reflejan cómo los chefs neoyorquinos unen sus raíces con las oportunidades locales: los mariscos mexicano-españoles y las tradiciones vinícolas portuguesas encuentran un nuevo público en un mismo barrio.
