কর্নেলিয়া স্ট্রিট, 20, ওয়েস্ট ভিলেজে খুলেছে El Camarón Peludo — সামুদ্রিক খাবারে জোর দেওয়া একটি ওয়াইন বার, যেখানে Taqueria Ramirez ও Carnitas Ramirez-এর দল পরিবেশন করে ছোট ছোট জলখাবার। মুচমুচে খোলস ও ঝাল সসে মোড়া সার্ডিন তাকো, স্প্যানিশ রীতিতে রসুন দিয়ে লাল চিংড়ির কার্পাচ্চো, মিচেলাদা বা মেসকালের সঙ্গে ঝিনুক — প্রতিটি কামড়ে মিশে আছে মেক্সিকান বাজারের ছাপ ও ভূমধ্যসাগরীয় ঐতিহ্য।
পাশেই, ওয়েস্ট 10 স্ট্রিট, 142, জায়গা করে নিয়েছে Galo — শেফ নুনো সোউজার অন্তরঙ্গ পর্তুগিজ রেস্তোরাঁ। এখানে পরিবেশন করা হয় ঝিনুকসহ arroz, petiscos এবং প্রধান পদ — galo recheado, অর্থাৎ গোটা পুরভরা মোরগ, যা নিউ ইয়র্কে আর কোথাও পাওয়া যায় না। Vinho Verde ও মাদেইরার একশোরও বেশি পর্তুগিজ ওয়াইনের মাধ্যমে দেশটির শতাব্দীপ্রাচীন ওয়াইন উৎপাদন অঞ্চলের সঙ্গে যোগসূত্র ফুটে ওঠে।
সোউজা, বার্সেলোশে জন্মগ্রহণকারী, পর্তুগালে ফুটবল কোচ হিসেবে কাজ করার পর 2015 সালে আমেরিকায় আসেন। তিনি ইতিমধ্যে হাডসন স্ট্রিটে Leitao খুলেছেন, আর এখন ওয়েস্ট ভিলেজে নিয়ে আসছেন পর্তুগিজ adegas-এর আবহ: স্থানীয় কারিগরদের সিরামিক ভাস্কর্য, শেফের টেবিলের নিচে মোরগ ও জলপাইয়ের মোজাইক।
El Camarón Peludo-তে মালিক জিওভান্নি সার্ভান্তেস ও তানিয়া আপোলিনার, শেফ কার্লোস বাররেরার সঙ্গে মিলে জোর দিয়েছেন মেক্সিকো, স্পেন ও ফ্রান্সের প্রাকৃতিক ওয়াইনের উপর। বিয়ারের ছোট তালিকা এবং নানা রকম চিংড়িতে জোর — খোসা ছাড়ানো থেকে বিশাল গ্রিলড গাম্বাস পর্যন্ত — তৈরি করে উপকূলীয় বাজারের অনুভূতি, যেখানে প্রতিটি উপকরণ ধরে রাখে সমুদ্র ও সূর্যের স্বাদ।
দুটি প্রতিষ্ঠানই 2026 সালের সেপ্টেম্বরে আত্মপ্রকাশ করেছে এবং দেখায় কীভাবে নিউ ইয়র্কের শেফরা নিজেদের শিকড়কে স্থানীয় সুযোগের সঙ্গে মেলান: মেক্সিকান-স্প্যানিশ সামুদ্রিক খাবার ও পর্তুগিজ ওয়াইন তৈরির ঐতিহ্য একই এলাকায় নতুন দর্শক খুঁজে পাচ্ছে।
