Sur Cornelia Street, 20, à West Village, El Camarón Peludo a ouvert ses portes — un bar à vin axé sur les fruits de mer, où l'équipe de Taqueria Ramirez et Carnitas Ramirez propose de petites bouchées. Taco aux sardines à la croûte croustillante et sauce relevée, carpaccio de crevettes rouges à l'ail à l'espagnole, huîtres accompagnées d'une michelada ou d'un mezcal — chaque bouchée porte l'empreinte des marchés mexicains et des traditions méditerranéennes.
À deux pas, sur West 10 Street, 142, s'est installé Galo — un restaurant portugais intime du chef Nuno Sousa. On y sert un arroz aux coquillages, des petiscos et le plat phare — le galo recheado, un coq entier farci que l'on ne trouve nulle part ailleurs à New York. Plus de cent vins portugais du Vinho Verde et de Madère soulignent le lien avec les régions viticoles séculaires du pays.
Sousa, originaire de Barcelos, est arrivé aux États-Unis en 2015 après avoir travaillé comme entraîneur de football au Portugal. Il a déjà ouvert Leitao sur Hudson Street, et il transpose désormais à West Village l'atmosphère des adegas portugaises : sculptures en céramique d'artisans locaux, mosaïque représentant des coqs et des olives sous la table du chef.
À El Camarón Peludo, les propriétaires Giovanni Cervantes et Tania Apolinar, avec le chef Carlos Barrera, misent sur les vins naturels du Mexique, d'Espagne et de France. Une courte carte de bières et un accent mis sur les crevettes sous toutes leurs formes — des décortiquées aux énormes gambas grillées — créent l'impression d'un marché côtier où chaque ingrédient conserve le goût de la mer et du soleil.
Les deux établissements ont vu le jour en septembre 2026 et reflètent la manière dont les chefs new-yorkais allient leurs racines aux possibilités locales : les fruits de mer mexicano-espagnols et les traditions viticoles portugaises trouvent un nouveau public dans un même quartier.
