2026年九月，北京、天津和西安的餐厅、葡萄酒商店及零售门店开始供应切成薄片的伊比利亚哈蒙，它那咸鲜而带有坚果气息的醇厚滋味，源自西班牙牧场德埃萨上黑猪饲料中的橡果。
这种口感与风味并非仅仅来自肉本身：埃斯特雷马杜拉和安达卢西亚干燥的气候、石灰质土壤以及百年橡树林，赋予脂肪一种别处无法复制的独特微甜韵味。穿越地中海和大西洋的古老贸易路线将橄榄、大蒜和香料带到这里，而修道院的腌制传统则把它们转化为沿用至今的熟成技艺。
美食节的吧台后站着西班牙侍酒师和主厨，他们带来的不仅是带有泥土与樱桃气息的里奥哈葡萄酒，还有关于家族酒庄的故事——在那里，人们手工采摘生长在海拔高达800米山坡上的葡萄。他们讲解着上里奥哈的微气候如何赋予葡萄酒平原地带风土无法企及的结构感，以及塔帕斯——这种诞生于安达卢西亚小酒馆、供工人和旅人享用的小份食物——如何成为一种分享食物与时光的方式。
如今，这些产品通过餐厅和零售商的网络出现在中国：伊比利亚哈蒙、熟成奶酪、初榨橄榄油以及来自原产地命名保护产区的葡萄酒。从23月持续举办的Eat Spain Drink Spain美食节，让中国客人得以品尝各种搭配——丹魄的酸度平衡哈蒙的油脂，阿尔巴利诺淡淡的烟熏气息则衬托出塔帕斯中海鲜的鲜爽。
经济上的利益显而易见：中国不断壮大的中产阶级在寻找地道的欧洲产品，而西班牙生产商正在扩大出口。与此同时，工业化规模生产与小规模家族作坊之间始终存在张力——后者无法在价格上竞争，却凭借手工劳作和古老配方守住了品质。
要想完整体验这场美食节，不妨在整个活动期间走访北京、天津和西安市中心的专业葡萄酒商店与餐厅——那里不仅供应菜肴，还举办品鉴活动，讲解每一种食材的来历。
在中国城市里品尝西班牙哈蒙与葡萄酒，令人想起：土地、气候与人类耐心所成就的某些搭配，即便跨越数千公里，依然与它们的故土紧紧相连。
