Pada bulan September tahun 2026, di restoran, toko anggur, dan gerai ritel di Beijing, Tianjin, dan Xi'an mulai disajikan jamón ibérico yang diiris tipis dengan kedalaman rasa asin dan beraroma kacang yang muncul dari biji ek dalam pakan babi hitam di padang penggembalaan dehesa Spanyol.
Tekstur dan cita rasa ini lahir bukan sekadar dari dagingnya: iklim kering Extremadura dan Andalusia, tanah berkapur, serta hutan ek berusia berabad-abad memberikan lemaknya nuansa manis khas yang tak mungkin ditiru di daerah lain. Jalur perdagangan bersejarah melalui Mediterania dan Atlantik membawa zaitun, bawang putih, dan rempah-rempah ke sini, sementara tradisi pengawetan biara mengubahnya menjadi teknik pematangan yang bertahan hingga kini.
Di balik stan festival berdiri sommelier dan koki Spanyol yang tidak hanya membawa botol-botol Rioja dengan nuansa tanah dan ceri, tetapi juga kisah tentang bodega keluarga tempat anggur dipanen dengan tangan di lereng setinggi hingga 800 meter. Mereka menjelaskan bagaimana iklim mikro Rioja Alta memberi anggur struktur yang tak dimiliki terroir dataran rendah, dan bagaimana tapas — porsi kecil yang lahir di kedai-kedai Andalusia untuk para pekerja dan musafir — menjadi cara berbagi makanan dan waktu.
Kini produk-produk ini hadir di Tiongkok melalui jaringan restoran dan peritel: jamón ibérico, keju matang, minyak zaitun perasan pertama, dan anggur dari daerah dengan sebutan asal yang dilindungi. Festival Eat Spain Drink Spain, yang berlangsung sejak 23 September, memungkinkan tamu Tiongkok mencicipi paduan di mana keasaman tempranillo menyeimbangkan lemak jamón, dan sentuhan asap ringan albariño menonjolkan kesegaran hidangan laut dalam tapas.
Kepentingan ekonomi jelas terlihat: kelas menengah Tiongkok yang tumbuh mencari produk Eropa autentik, sementara produsen Spanyol memperluas ekspor. Namun tetap ada ketegangan antara skala industri dan usaha keluarga kecil yang tak mampu bersaing dalam harga, tetapi menjaga kualitas melalui kerja tangan dan resep lama.
Untuk merasakan festival secara utuh, ada baiknya mengunjungi toko anggur khusus dan restoran di pusat Beijing, Tianjin, dan Xi'an sepanjang periode acara — di sana tidak hanya disajikan hidangan, tetapi juga diadakan degustasi dengan penjelasan asal usul setiap bahan.
Cita rasa jamón dan anggur Spanyol di kota Tiongkok mengingatkan bahwa beberapa paduan tanah, iklim, dan kesabaran manusia tetap terikat pada tempatnya, bahkan ketika melakukan perjalanan ribuan kilometer.
